سبزیجاتی که نباید در یخچال نگهداشت
یکی از عادت‌های خانم‌های خانه‌دار، نگهداری سبزی‌ها در یخچال و فریزر برای فصول مختلف است که این موضوع اگرچه یک نوع سلیقه در خانه داری است، اما برخی مواقع و در برخی سبزی‌ها می‌تواند مشکل ساز بوده یا حتی مضر باشد.
بعضی از سبزیجات اگر در یخچال و فریزر نگهداری شوند، نه تنها خاصیت خود را از دست می‌دهند، بلکه در برخی مواقع نیز می‌توانند سلامتی شما را به خطر بیاندازند. به نقل از مجله دکتر سلام، بهتر است سعی کنید بیشتر اوقات از میوه‌ها و سبزیجات تازه استفاده کنید. اما اگر قصد دارید این سبزیجات را در یخچال نگهداری کنید، بهتر است بدانید که قرار دادن برخی از آن‌ها در یخچال کار درستی نیست.
گوجه فرنگی
خیلی‌ها عقیده دارند که گوجه فرنگی به صورت تکنیکی میوه است، اما گوجه فرنگی جزو سبزی‌ها به شمار می‌رود. اگر تا به حال گوجه فرنگی پرورش داده باشید، حتماً متوجه این نکته شده‌اید که گوجه فرنگی، عاشق گرما است و از سرما متنفر است. آن‌ها حتی بعد از چیده شدن هم ترجیح می‌دهند که در گرما و هوای معتدل باشند تا سرمای یخچال. گوجه فرنگی را به اندازه مورد نیازتان بخرید و به جای اینکه مقدار اضافه آن را در یخچال یا حتی در فریزر نگهداری کنید، با مقدار مناسب آن یک غذای کاملاً خوشمزه درست کنید و از طعم طبیعی و خواص آن نهایت استفاده را ببرید.
ریحان
گوجه فرنگی و ریحان، یکی از بهترین ترکیب‌هایی است که شما می‌توانید در بشقاب کنار کباب قرار دهید و از ترکیب طعم آن‌ها با هم لذت ببرید. همان طور که این دو در خوراک‌ها ترکیب خوبی با هم دارند، از لحاظ نگهداری هم درست مانند هم هستند. ریحان هم مانند گوجه فرنگی از سرما متنفر است و همیشه تازه‌اش طعم دیگری دارد. اگر می‌خواهید سبزی شما طراوت و تازگی داشته باشد، بهتر است مقداری که می‌خواهید استفاده کنید را بدانید و زیادتر از حد نخرید تا مجبور نشوید سبزی اضافه را در یخچال نگه دارید یا حتی بدتر، آن را فریز کنید. بهترین طعم ریحان تا دو روز می‌ماند و بعد از دو روز طعم خیلی بدی پیدا می‌کند.
سیب زمینی
بسیاری از خانم‌ها، زمانی که برای درست کردن غذا، سیب زمینی اضافه می‌آورند. آن را بدون هیچ نگرانی در یخچال می‌گذارند تا فردا از زحمت پوست کندن دوباره سیب زمینی راحت باشند. اما قضیه به همین سادگی‌ها هم نیست. سیب زمینی حتی یک روز هم نمی‌تواند در یخچال دوام بیاورد و لک می‌اندازد و دیگر قابل استفاده نیست.
اگر هنگام تهیه غذا، تعدادی سیب زمینی روی دستتان ماند، یا در وعده دیگر آن‌ها را سرخ کنید و یک عصرانه کوچک سرهم کنید یا اینکه سیب زمینی‌ها را در یک کاسه آب بگذارید و فقط به مدت یک روز در یخچال نگه دارید. راه حل دیگری هم وجود دارد و آن این است که سیب زمینی پوست کنده شده را در یک پلاستیک دربسته بگذارید و فقط یک روز مهلت برای استفاده کردنش به دست آورید، زیرا اگر از این راه حل استفاده نکنید، تنها چیزی که نصیب شما می‌شود، نشاسته‌ای است که به خاطر ماندن در یخچال تبدیل به قند شده و نه تنها طعم خوب خودش را از دست داده، بلکه سبب چاقی شما هم می‌شود.
پیاز
پیازها با همان لایه پوست محافظشان از زیرزمین بیرون نمی‌آیند. بعد از جمع آوری محصول، پیازها مدتی در یک جای خشک و معتدل نگهداری می‌شوند و بعد از آن است که لایه پوست محافظتی پیاز شکل می‌گیرد و تبدیل به پیازی می‌شود که ما می‌بینیم. حالا تصورش را بکنید که قرار باشد پیازها را پوست بکنیم و تمام پروسه شکل گیری لایه محافظتی را زیر پا بگذاریم و تازه آن‌ها را در محل معتدل و روبه گرما نگه نداریم! می‌توان تصور کرد که چه چیزی می‌تواند در یخچال منتظر ما باشد؛ احتمالاً با صحنه و صد البته بوی بدی مواجه می‌شویم که برای از بین بردن آن، باید به پاک کننده‌های قوی متوسل شویم. این نکته را فراموش نکنید که هرگز و به هیچ عنوان پیاز را در یخچال نگهداری نکنید.
آووکادو
آووکادو هم درست مانند گوجه فرنگی، ظاهری دوگانه دارد. هم سبزی است و هم میوه. چیزی که در مورد آووکادو وجود دارد، این است که این سبزی تا زمانی که رسیده نباشد، از شاخه کنده نمی‌شود و درست مانند سنگ است، پس زمانی که شما آن را از میوه فروشی خریداری می‌کنید، کاملاً آماده خوردن است و می‌توانید بلافاصله آن را نوش جان کنید. بسیاری از افراد، برخوردی که با سبزی‌ها می‌کنند را با آووکادو می‌کنند و پس از اینکه آن را بعد از چند روز نگه داری در یخچال بیرون می‌آورند، با صحنه خوبی مواجه نمی‌شوند. خب پس این موقعیت را در نظر بگیرید و پیش از آنکه این سبزی خراب شود و تنها مصرفش گوشه سطل زباله شود؛ آن را مصرف کنید و به خاطر داشته باشید که به اندازه مورد نیاز روزانه‌تان آووکادو بخرید. در غیر این صورت، از این سبزی مفید، هیچ استفاده‌ای نمی‌توانید بکنید.
منبع: روزنامه جام جم
