گیاهان قرآنی؛ سیر

سیر، ضدعفونی کننده است و خوردن آن مصونیت بدن را در مقابل بیماری‌ها افزایش می‌دهد.

نام قرآنی: فوم؛ نام فارسی: سیر؛ انگلیسی: Garlic؛ نام علمی: Allium sativum (از تیره سوسن liliaceae)

کلیات گیاه شناسی

سیر گیاهی است علفی و دائمی که ساقه آن تا ارتفاع 40 سانتی‌متر نیز می‌رسد. قسمت زیرزمینی آن متورم و مرکب از 5 تا 12 قطعه و محصور در غشاهای نازک و ظریف به رنگ خاکستری مایل به سفید می‌باشد. برگ‌های آن، باریک و نواری شکل به رنگ سبز تیره و گل‌های آن کوچک و صورتی رنگ است که به صورت چتر در انتهای ساقه ظاهر می‌شود. سیر و پیاز، رابطه‌ایی نزدیک با هم دارند.

ترکیبات شیمیایی

سیر دارای ترکیبات گوگردی می‌باشد که خاصیت ضدعفونی کننده و میکروب‌کشی به این گیاه می‌دهد. سیر هم چنین دارای موادی به نام آلیسین و آلیساتین می‌باشد که میکروب‌های حصبه و پاراتیفوئید را از بین می‌برد.

در 100 گرم سیر خام، مواد زیر موجود است:

آب: 61 گرم

انرژی: 6 کالری

مواد نشاسته‌ای: 29 گرم

چربی: 0/2 میلی گرم

کلسیم: 30 میلی گرم

فسفر: 200 میلی گرم

پتاسیم: 530 میلی گرم

آهن: 1/5 میلی گرم

سدیم: 20 میلی گرم

ویتامین آ: 20 واحد

ویتامین ب 1: 0/25 میلی گرم

ویتامین ب :2 0/8 میلی گرم

ویتامین ث: 15 میلی گرم

خواص دارویی

سیر از نظر طب قدیم ایران، گرم و خشک است. اسانس سیر که در اثر تقطیر سیر با بخار آب حاصل می‌شود، مرکب از مواد سولفوره است و آن مایعی است به رنگ قرمز نارنجی و دارای بویی کمتر از خود سیر و برای تغییر طعم غذا مصرف می‌شود.

1. سیر، ضدعفونی کننده است و خوردن آن مصونیت بدن را در مقابل بیماری‌ها افزایش می‌دهد.

2. محرک و تقویت کننده بدن است.

3. داروی سرماخوردگی و زکام است.

4. اثر خوبی در معالجه سل دارد.

5. اثر خوبی در تنگی نفس دارد.

6. خوردن مداوم سیر، رعشه را از بین می‌برد.

7. چون گرم و خشک است، رطوبت معده را از بین می‌برد و دردهای مفاصل را درمان می‌کند.

8. زخم‌های ریه و درد معده را از بین می‌برد.

9. سنگ‌های کلیه را می‌شکند و خارج می‌سازد.

10. سیر را با زیره بپزید، برای تقویت دندان مفید است.

11. مالیدن سیر پخته به دندان، درد دندان را تسکین می‌دهد.

12. برای از بین بردن میخچه کف پا از ضماد سیر استفاده کنید. ضماد سیر از سوزاندن سیر و مخلوط کردن آن با عسل تهیه می‌شود.

13. برای رفع دردهای رماتیسمی و عصبی، ضماد سیر بسیار موثر است.

14. برای ضدعفونی کردن دستگاه تنفسی به هنگام بیماری‌های مربوط به آن، از شربت سیر استفاده کنید، بدین ترتیب که 100 گرم سیر را با 200 گرم آب و 200 گرم شکر یا قند مخلوط نمایید و آن را بجوشانید تا له شود. مقدار مصرف برای این منظور، سه قاشق سوپ‌خوری در روز است.

15. پاستور، پزشک معروف فرانسوی، آزمایش‌های زیادی روی سیر انجام داد و اثر باکتری‌کشی سیر را تایید کرد.

16. خون را رقیق می‌کند. ضد انعقاد و لخته شدن خون است.

17. خوردن سیر، سلول‌های سرطانی را از بین می‌برد.

18. مصرف سیر، مقدار کلسترول خون را پایین می‌آورد و مقدار LDH را کاهش می‌دهد. مقدار مصرف سیر برای این منظور، 30 گرم در روز است. جالب است که با مصرف سیر در چند ماه اول، مقدار کلسترول ممکن است بالا رود؛ زیرا کلسترول از داخل نسوج خارج شده، داخل خون می‌شود و از آن‌جا دفع گردد. بعد از اینکه کلسترول به حالت طبیعی رسید، باید روزی نصف سیر خام مصرف کرد تا مقدار آن افزایش نیابد.

19. خوردن سیر از سرطان جهاز هاضمه جلوگیری می‌کند.

مضرات

سیر با آن که خواص بسیاری دارد، باید به حد اعتدال مصرف شود و زیاده‌روی در مصرف آن در بعضی اشخاص، موجب سردرد و ضعف چشم می‌شود. آن‌ها که معده ضعیف دارند و به طور کلی سیستم هاضمه‌شان ضعیف است، نباید در خوردن سیر افراط کنند. افرادی که گرم‌مزاج هستند، طبق توصیه ابن سینا حکیم ایرانی، باید سیر را بپزند یا از سیر ترشی استفاده کنند. اشخاصی که دارای فشار خون پایین هستند و همین طور کسانی که آلرژی دارند، نباید از سیر استفاده کنند. برای پختن سیر پس از پوست کندن، آن را به مدت سه دقیقه بخار دهید.

منبع: پایگاه اطلاع رسانی پزشکان ایران

باشگاه کاربران تبیان - برگرفته از تبلاگ: کتابخانه عمومی شهیدان محمد و مجتبی نیکان