آشنایی با روش تهیه تارت کاسه‌ای میوه‌ای

85 گرم شکر، 150 گرم کره و نصف قاشق چای‌خوری وانیل را با همزن برقی هم می‌زنیم تا کرم مانند شود.

برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید

مواد لازم

پودر شکر 85 گرم

کره 150 گرم

پودر ژله چند طعم

تخم‌مرغ 2 عدد

آرد گندم 280 گرم

وانیل نصف قاشق چای‌خوری

شیر 30 گرم

بیکینگ‌پودر یک قاشق مرباخوری

میوه چند عدد

با این مقدار مواد لازم حدود 20 الی 25 شیرینی «تارت کاسه‌ای میوه‌ای» خواهیم داشت.

مواد مورد نیاز برای تهیه تارت کاسه‌ای میوه‌ای

دو عدد تخم‌مرغ. نصف قاشق چای‌خوری وانیل

85 گرم پودر شکر، معادل چهار قاشق غذاخوری. یک قاشق مرباخوری بیکینگ‌پودر ، معادل 6 گرم.

چند عدد میوه یا کمپوت میوه برای تزئین روی شیرینی؛ میوه‌هایی از قبیل موز، آلبالو، انگور، ... یا کمپوت آناناس، آلوورا، ...

150 گرم کره، یک و نیم بسته کره صد گرمی. 280 گرم آرد گندم، حدود چهارده قاشق غذاخوری. دو الی سه قاشق آرد دیگر برای تهیه خمیر نیاز می‌باشد.

30 گرم شیر، حدود سه قاشق غذاخوری. دو لیوان بستنی وانیلی برای مخلوط کردن با دو طعم پودر ژله، جمعاً معادل 240 گرم بستنی.

چند طعم پودر ژله میوه‌ای از قبیل پودر ژله موز، آناناس، از هر کدام نصف بسته، معادل 50 گرم نیاز می‌باشد.

وسایل مورد نیاز

قالب کاسه‌ای با لبه‌های دالبر. همزن برقی. تخته و وردنه برای باز کردن خمیر

روش تهیه

85 گرم شکر، 150 گرم کره و نصف قاشق چای‌خوری وانیل را با همزن برقی هم می‌زنیم تا کرم مانند شود.

یک تخم مرغ اضافه کرده و سی ثانیه هم می زنیم و بعد تخم مرغ دوم را اضافه کرده و باز سی ثانیه هم می زنیم و بعد شیر را اضافه کرده، هم می زنیم. 280 گرم آرد و یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده، کم کم به مواد اضافه می کنیم.

کم‌کم آرد اضافه کرده، خمیر را ورز می‌دهیم (آن‌قدر آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر به دست نچسبد). سپس کمی آرد روی تخته پاشیده و خمیر را با وردنه به قطر 2 الی 3 میلی‌متر باز می‌کنیم.

یک قالب کیک یزدی را برداشته، روی خمیر می‌گذاریم. کمی بزرگ‌تر از قطر آن از خمیر جدا می‌کنیم و مطابق شکل داخل قالب می‌گذاریم. در آخر با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد می‌کنیم تا موقع پخته شدن ته آن گنبدی شکل نشود.

از نیم ساعت قبل فر را با حرارت متوسط (160 الی 180 درجه سانتی‌گراد) روشن کرده، قالب را در طبقه وسط فر، برای مدت 15 الی 20 دقیقه قرار می‌دهیم تا خمیر پخته و کمی طلایی شود. سپس قالب را از فر درآورده تا کمی سرد شود. بعد از کمی سرد شدن، تارت به راحتی از قالب جدا می‌شود. آن را درآورده، در یخچال می‌گذاریم تا کاملاً سرد شود.

نصف لیوان آب جوش (صد گرم) را در ظرفی ریخته، 50 گرم (نصف بسته) پودر ژله موز را کم‌کم به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم. بعد یک لیوان بستنی وانیلی (120 گرم) را اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه ژله بستنی یکدست و غلیظ شود.