سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
یک و نیم فنجان لپه را با مقداری آب و کمی نمک می‌پزیم تا لپه پخته‌شده و آب آن نیز تبخیر شود. سپس آن را کمی با گوشت‌کوب می‌کوبیم.
عکس نویسنده
عکس نویسنده
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

آشنایی با روش تهیه دلمه فلفل


یک و نیم فنجان لپه را با مقداری آب و کمی نمک می‌پزیم تا لپه پخته‌شده و آب آن نیز تبخیر شود. سپس آن را کمی با گوشت‌کوب می‌کوبیم.

 

دلمه فلفل

مواد لازم

لپه                         یک و نیم فنجان

روغن                     نصف فنجان

سبزی دلمه           یک کاسه ماست‌خوری

رب گوجه                یک قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه       به میزان لازم

شکر                      یک قاشق غذاخوری

فلفل دلمه‌ای         پنج عدد

سرکه                    شش قاشق غذاخوری

گوشت چرخ‌کرده    یک کاسه ماست‌خوری

پیاز                        یک عدد

 

با این مقدار مواد لازم به اندازه پنج عدد از «دلمه فلفل» خواهیم داشت.

 

مواد لازم برای دلمه فلفل

یک و نیم فنجان لپه، معادل 150 گرم. یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، معادل 40 گرم.

لپهخورش قیمه بدون روغن
 

پنج عدد فلفل دلمه‌ای متوسط ، حدود نیم کیلو. یک قاشق غذاخوری شکر، معادل 15 گرم.

فلفل دلمه‌ایتهیه دلمه کلم برگ

 

یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده، معادل 250 گرم. نمک و زردچوبه به میزان لازم

نمک و فلفلتهیه دلمه کلم برگ

 

شش قاشق غذاخوری سرکه، معادل هفتاد گرم. یک کاسه ماست‌خوری سبزی دلمه خردشده (صد گرم) شامل: تره، جعفری، گشنیز، شبت، ریحان، پیازچه، نعناع، تر خان و مرزه، حدود دویست گرم سبزی پاک نکرده نیاز می‌باشد.

تهیه دلمه کلم برگتهیه دلمه کلم برگ
 

نصف فنجان روغن، معادل پنجاه گرم. یک عدد پیاز متوسط، معادل صد گرم.

روغن زیتونخورش قورمه سبزی

 

طرز تهیه دلمه فلفل

یک و نیم فنجان لپه را با مقداری آب و کمی نمک می‌پزیم تا لپه پخته‌شده و آب آن نیز تبخیر شود. سپس آن را کمی با گوشت‌کوب می‌کوبیم.

دلمه فلفل

یک عدد پیاز را با نصف فنجان روغن سرخ‌کرده، کمی زردچوبه اضافه می‌کنیم سپس یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده و یک قاشق غذاخوری رب گوجه را در پیاز داغ تفت می‌دهیم.

دلمه فلفل

لپه پخته و یک کاسه ماست‌خوری سبزی دلمه خردشده را اضافه کرده، هم می‌زنیم. سپس شش قاشق غذاخوری سرکه، یک قاشق شکر و کمی نمک را اضافه کرده، شعله را خاموش می‌کنیم تا مایه دلمه آماده شود.

دلمه فلفل

فلفل دلمه‌ای‌های سبز یا رنگی را شسته، وسط آن‌ها را خالی می‌کنیم. سپس کمی نمک به داخل فلفل‌ها زده و با مایه دلمه وسط آن‌ها را پر می‌کنیم. در نهایت ته یک ظرف را کمی چرب کرده، دلمه‌های پر شده را در آن می‌چینیم.

دلمه فلفل

برای تزئین می‌توان، چند سیب‌زمینی را پخته، با دنده ریز رنده کرده، کمی نمک به آن اضافه کنیم. سپس آن را در خامه پاش بریزیم و روی دلمه‌ها را با آن تزئین کنیم.

دلمه فلفل

دلمه‌ها را حدود یک ساعت در طبقه وسط فر با شعله متوسط (160 الی 180 درجه سانتی‌گراد) قرار می‌دهیم تا دلمه‌ها پخته و بوی دلمه در بیاید.

دلمه فلفل

می‌توان دلمه را به جای فر در قابلمه درست کرد (که شکل ظاهری آن کمی به هم می‌ریزد ولی کمی خوشمزه‌تر می‌شود):

یک عدد پیاز را با سه قاشق روغن سرخ می‌کنیم. کمی زردچوبه، نمک، چند تا آلو یا سه قاشق سرکه و یک لیوان آب اضافه می‌کنیم تا به جوش آید. سپس دلمه‌ها را در قابلمه چین ده و آن را با شعله کم یک ساعت می‌پزیم.

دلمه فلفل

 

بعد از پخت دلمه، حدود نیم ساعت صبر می‌کنیم تا دلمه‌ها کمی خنک و سفت شوند. اکنون آن‌ها آماده پذیرایی می‌باشند.

دلمه فلفل

نوش جان

 

کالری موجود در دلمه فلفل

کالری موجود در کل غذا (پخت با شعله گاز) حدوداً 2150 کیلوکالری می‌باشد.

کالری موجود در کل غذا (پخت با فر) حدوداً 1850 کیلوکالری می‌باشد.

کالری موجود در یک عدد دلمه فلفل (پخت با فر) حدوداً 370 کیلوکالری می‌باشد.

 

برای دیدن مجموعه کامل لذت رشد در آشپزی، اینجا کلیک کنید

 

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


مطالب مرتبط:

آشنایی با روش تهیه دلمه بادمجان

آشنایی با روش تهیه دلمه کلم برگ

سیر تا پیاز دلمه

مشاوره
مشاوره
اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین