آشنایی با روش تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی

ران و سینه یک عدد مرغ را جدا کرده، کنار می‌گذاریم. اسکلت آن را با یک عدد پیاز، کمی نمک و آب می‌پزیم تا حدود سه لیوان آب مرغ به دست آید. سپس آب مرغ را برای تهیه خورش جدا می‌کنیم.

برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید

مواد لازم

گوشت چرخ‌کرده یک کاسه ماست‌خوری

زعفران یک چهارم قاشق چای‌خوری

پیاز دو عدد

رب انار یک فنجان

گردو 300 گرم

نمک و فلفل به میزان لازم

مرغ اسکلت یک عدد

شکر 3 الی 5 قاشق غذاخوری

با این مقدار مواد لازم به اندازه 4 بشقاب خورش خوری از «خورش فسنجان» خواهیم داشت.

مواد لازم برای خورش فسنجان با گوشت قلقلی

دو عدد پیاز متوسط، معادل 200 گرم. دو کاسه ماست‌خوری گردو، معادل 300 گرم، معادل یک کاسه ماست‌خوری سر پر گردو چرخ شده.

یک عدد اسکلت مرغ، ران و سینه یک مرغ را جدا کرده، کنار می‌گذاریم و اسکلت آن را برای تهیه خورش فسنجان استفاده می‌کنیم. یک فنجان رب انار، معادل 150 گرم.

یک کاسه ماست‌خوری سر پر گوشت چرخ‌کرده، معادل 300 گرم. نمک و فلفل به میزان لازم.

یک چهارم قاشق چای‌خوری زعفران. 3 الی 5 قاشق غذاخوری شکر، معادل 60 الی 100 گرم.

طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی

یک کاسه ماست‌خوری سر پر گردوی دو بار چرخ شده، یک فنجان رب انار و حدود 3 الی 5 قاشق غذاخوری شکر را به آب مرغ اضافه می‌کنیم. در ظرف را گذاشته، قابلمه را روی حرارت کم می‌گذاریم و هر نیم ساعت خورش را هم می‌زنیم. بعد از 4 الی 5 ساعت خورش سفت می‌شود و روغن می‌اندازد.

یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده را با یک پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل ورز می‌دهیم و آن را به صورت توپ‌های قلقلی در می‌آوریم. گوشت‌های قلقلی را در خورش می‌ریزیم. می‌گذاریم خورش یک الی دو ساعت دیگر بپزد و کاملاً جا بیفتد.