سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
ران و سینه یک عدد مرغ را جدا کرده، کنار می‌گذاریم. اسکلت آن را با یک عدد پیاز، کمی نمک و آب می‌پزیم تا حدود سه لیوان آب مرغ به دست آید. سپس آب مرغ را برای تهیه خورش جدا می‌کنیم.
عکس نویسنده
عکس نویسنده
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

آشنایی با روش تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی


ران و سینه یک عدد مرغ را جدا کرده، کنار می‌گذاریم. اسکلت آن را با یک عدد پیاز، کمی نمک و آب می‌پزیم تا حدود سه لیوان آب مرغ به دست آید. سپس آب مرغ را برای تهیه خورش جدا می‌کنیم.

 

برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید
خورش فسنجان

مواد لازم

گوشت چرخ‌کرده              یک کاسه ماست‌خوری

زعفران                            یک چهارم قاشق چای‌خوری

پیاز                                  دو عدد

رب انار                             یک فنجان

گردو                                300 گرم

نمک و فلفل                    به میزان لازم

مرغ                                اسکلت یک عدد

شکر                               3 الی 5 قاشق غذاخوری

 

 

با این مقدار مواد لازم به اندازه 4 بشقاب خورش خوری از «خورش فسنجان» خواهیم داشت.

 

مواد لازم برای خورش فسنجان با گوشت قلقلی

کلم‌پلو با گوشت قلقلیگردو
دو عدد پیاز متوسط، معادل 200 گرم. دو کاسه ماست‌خوری گردو، معادل 300 گرم، معادل یک کاسه ماست‌خوری سر پر گردو چرخ شده.
 
اسکلت مرغرب انار
یک عدد اسکلت مرغ، ران و سینه یک مرغ را جدا کرده، کنار می‌گذاریم و اسکلت آن را برای تهیه خورش فسنجان استفاده می‌کنیم. یک فنجان رب انار، معادل 150 گرم.
 
گوشت چرخ کردهنمک و فلفل
یک کاسه ماست‌خوری سر پر گوشت چرخ‌کرده، معادل 300 گرم. نمک و فلفل به میزان لازم.
 
کلم‌پلو با گوشت قلقلیشکر
یک چهارم قاشق چای‌خوری زعفران. 3 الی 5 قاشق غذاخوری شکر، معادل 60 الی 100 گرم.

 

طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی

ران و سینه یک عدد مرغ را جدا کرده، کنار می‌گذاریم. اسکلت آن را با یک عدد پیاز، کمی نمک و آب می‌پزیم تا حدود سه لیوان آب مرغ به دست آید. سپس آب مرغ را برای تهیه خورش جدا می‌کنیم.

خورش فسنجان

یک کاسه ماست‌خوری سر پر گردوی دو بار چرخ شده، یک فنجان رب انار و حدود 3 الی 5 قاشق غذاخوری شکر را به آب مرغ اضافه می‌کنیم. در ظرف را گذاشته، قابلمه را روی حرارت کم می‌گذاریم و هر نیم ساعت خورش را هم می‌زنیم. بعد از 4 الی 5 ساعت خورش سفت می‌شود و روغن می‌اندازد.

خورش فسنجان

یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده را با یک پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل ورز می‌دهیم و آن را به صورت توپ‌های قلقلی در می‌آوریم. گوشت‌های قلقلی را در خورش می‌ریزیم. می‌گذاریم خورش یک الی دو ساعت دیگر بپزد و کاملاً جا بیفتد.

خورش فسنجان

می‌توان با مرغ خردشده زعفرانی، خورش را تزئین کرد.

خورش فسنجان

نوش جان

 

کالری موجود در خورش فسنجان با گوشت قلقلی

مقدار کالری موجود در کل خورش حدود 3500 کیلوکالری می‌باشد.

مقدار کالری موجود در یک بشقاب خورش‌خوری حدود 875 کیلوکالری می‌باشد.

مقدار کالری موجود در یک قاشق غذاخوری از خورش حدود 55 کیلوکالری می‌باشد.

 

برای دیدن مجموعه کامل لذت رشد در آشپزی، اینجا کلیک کنید

 

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


مطالب مرتبط:

آشنایی با روش تهیه خورش قورمه سبزی

آشنایی با روش تهیه خورش آلو اسفناج

آشنایی با روش تهیه خورش قیمه بدون روغن

مشاوره
مشاوره
اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین