آشنایی با روش تهیه‌ی رولـت سیب‌زمیـنی
مـواد لازم
سیب‌زمینی یک کیلوگرم
فلفل دلمه‌ای رنگی برای تزیین یک عدد
گوشت چرخ‌کرده 150 گرم
پیاز متوسط دو عدد
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
فلفل دلمه‌ای یک عدد
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه
* سیب‌زمینی‌ها را شسته و می‌پزیم، سپس آن‌ها را به صورت پوره درمی‌آوریم.
* پیازها را خلالی سرخ نموده و گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه می‌کنیم، بعد از این که گوشت آب انداخت، رب گوجه‌فرنگی را در تابه می‌ریزیم، فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کرده و به مدت پنج دقیقه با بقیه مواد تفت می‌دهیم.
* در این مرحله پوره سیب‌زمینی را روی کاغذ روغنی به ابعاد 50—20 و به ضخامت نیم سانتی‌متر پهن می‌کنیم.
* روی سیب‌زمینی را یک لایه مخلوط گوشت می‌ریزیم به طوری که تمام سطح آن به یک اندازه پوشیده شود.
* از گوشه، کاغذ روغنی را گرفته و مانند رولت آن را می‌پیچیم و به مدت دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خودش را بگیرد، سپس در یک تابه کمی روغن ریخته و رولت را به آرامی در آن گذاشته و سرخ می‌کنیم.
* می‌توانیم این رولت را با سس، ماست چکیده و فلفل دلمه‌ای تزیین کنیم.
نکته
* موقع پهن کردن سیب‌زمینی باید دستمان را با آب نیم گرم خیس کنیم تا سیب‌زمینی به دست نچسبد.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز - شماره 152 - سکینه شانه چیان
مطالب مرتبط:
آشنایی با روش تهیه‌ی رولـت املـت قـارچ با اسفـناج
آشنایی با روش تهیه‌ی رولت کوکو سبزی
