موسسسه فرهنگی و اطلاع رسانی تبیان

نگهداری درست مواد غذایی، تاثیر زیادی روی سلامتی و دریافت ویتامین‌های موردنیاز بدن دارد. برخلاف تصور عموم، فضای یخچال برای نگهداری تمام خوراکی‌ها مناسب نیست. بعضی از ترکیبات و ویتامین‌های موجود در مواد غذایی، در فضای مرطوب و دمای پایین، از بین می‌روند. همچنین بعضی از مواد غذایی مانند پیاز یا سیب، در فضای بیرون ماندگاری بیشتری دارند، ولی در یخچال زود پژمرده می‌شوند و خاصیتشان را از دست می‌دهند.

علائم سالمونلا اغلب در عرض ۶ ساعت بعد از ورود باکتری به بدن شروع می‌شوند، گاستروانتریت، شکم درد، گرفتگی های شکم، اسهال، و علائم جدی تر شکم درد شدید، اسهال خونی تب بالای بدون دلیل و خستگی زیاد.

باکتری سالمونلا می‌تواند از راه مواد غذایی به بدن منتقل شده و بیماری به نام ﺳﺎﻟﻣوﻧﻟوز ایجاد کند که نوعی مسمومیت غذایی است. خوب است بدانید سالمونلا از هر نوع مسمومیت غذایی دیگری کشنده‌تر است. سالمونلا نه‌تنها سبب عوارض خطرناکی می‌شود؛ بلکه به روش‌های عجیبی ایجاد عفونت می‌کند.

وقتی پای حفظ ارزش غذایی یک ماده غذایی به میان می‌آید، نحوه نگهداری آن اهمیت پیدا می‌کند. گذاشتن برنج یا پاستایی که زیاد آمده در یخچال، می‌تواند نشاسته مقاوم به هضم آنها را افزایش دهد که برای سلامتی خوب است، اما فریز کردن و گرم‌کردن مجدد آن، ارزش غذایی‌شان را تغییر می‌دهد.

به‌احتمال زیاد در مورد هشدارهای غذایی چیزهای زیادی شنیده‌اید. دلایل متعددی می‌توانند باعث شوند یک غذا برای خوردن سالم و مناسب نباشد و علائم خوردن چنین غذاهایی شامل ناراحتی معده، اسهال و استفراغ و تب می‌شود. ضمناً ممکن است مشکلات بلندمدتی در اثر خوردن غذای ناسالم در بدن به وجود بیاید، مثلاً آسیب مغزی و عصبی و البته احتمال مرگ در اثر یک بیماری ناشی از غذا نیز وجود دارد.

دلایل متعددی می‌توانند باعث شوند یک غذا برای خوردن سالم و مناسب نباشد و علائم خوردن چنین غذاهایی شامل ناراحتی معده، اسهال و استفراغ و تب می‌شود. ضمناً ممکن است مشکلات بلندمدتی در اثر خوردن غذای ناسالم در بدن به وجود بیاید، مثلاً آسیب مغزی و عصبی و البته احتمال مرگ در اثر یک بیماری ناشی از غذا نیز وجود دارد.

برای ذبح دام رعایت نکات بهداشتی لازم است که به سلامت تغذیه و محیط اطراف خودمان کمک می‌کند.

آب مایهٔ حیات است؛ اما آیا می‌دانستید نحوهٔ نگهداری آب و مصرف آن تفاوت بزرگی در کیفیت آبی که می‌خورید ایجاد می‌کند؟

سبزیجات و میوه‌ها به‌طور طبیعی وقتی خراب می‌شوند از خودشان گاز اتیلن پخش می‌کنند، بعضی‌ها زودتر فاسد می‌شوند و بعضی‌ها دیرتر. در اینجا برای‌تان از راهکارهایی گفتیم که به تازگی سبزیجات کمک می‌کنند.

در تابستان و فصول گرم شرایطی فراهم می‌شود که بیماری‌های فصلی مانند اسهال، وبا و مسمومیت‌های غذایی از طریق مواد غذایی منتقل شده و به شکل وسیع گسترش می‌یابد. باید گفت که رعایت مسائل بهداشتی و آموزش آن به فرزندانمان تضمین‌کننده‌ی تابستانی خوب برای ما خواهد بود.

ذبح دام یکی از آداب مهم عید قربان به شمار می‌رود اما لازمه این کار رعایت تعدادی نکات بهداشتی است که به سلامت تغذیه و محیط اطراف خودمان کمک می‌کند.

به گفته‌ی کارشناسان استفاده از برخی مواد غذایی در مایکروویو منجر به بروز مشکلاتی برای سلامتی یا حتی آسیب جدی می‌­شود. در ادامه به آن‌ها اشاره شده است...

احتمالاً در آخر هفته‌ها برای تهیه کباب به سراغ استفاده از دستگاه گریل می‌روید. شاید برگرداندن برگر روی آن برایتان مثل آب خوردن ساده باشد با این حال، می‌توانید بدون اینکه متوجه شوید، مرتکب یک اشتباه خطرناک بشوید. مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC) در مورد خطرات احتمالی برای سلامتی، به علت قرار دادن این یک مورد روی گوشت بعد از کباب کردن، هشدار داده است. ادامه مطلب را بخوانید تا متوجه شوید که باید از کدام روش معمول آشپزی اجتناب کنید...

شیوه‌ی آماده کردن و پخت سبزیجات بر ارزش غذایی آن‌ها اثر می‌گذارد. برخی از ویتامین‌ها مانند ویتامین C و بعضی از ویتامین‌های B، نسبت به حرارت حساس هستند؛ یعنی اگر آن‌ها را در معرض دمای بالا قرار دهید یا آب زیادی به آن‌ها اضافه کنید، مقدار چشمگیری از این ویتامین‌ها را از دست خواهید داد.

آیا در طول روز به اندازه کافی سبزیجات مصرف می‌کنید؟ سبزیجات غیرنشاسته‌ای، منبع مواد مغذی بوده و حتی فیبری که بدن شما برای عملکرد مناسب روده‌هایتان نیاز دارد را نیز دارا می‌باشند. اگر باید بین یک کربوهیدرات نشاسته‌ای و یک سبزی رنگی یکی را انتخاب کنید، سبزی رنگی را برگزینید.

اگر ظرف پلاستیکی مناسب برای استفاده در مایکروویو ندارید می‌توانید از ظرف شیشه‌ای یا سرامیکی استفاده کنید که قادر به تحمل دمای داخل مایکروویو باشد.

در این مطلب به این می‌پردازیم که چه پلاستیک‌هایی مناسب استفاده در مایکروویو هستند و خطرات استفاده از آن‌ها در مایکروویو چیست.

این مسئله، به نوع غذا و شرایط سلامتی بدن شما، مانند وضعیت سیستم ایمنی، بستگی دارد. بیشتر بخوانید...

نور، حرارت، اکسیژن و رطوبت عواملی هستند که موجب کاهش زمان ماندگاری روغن‌ها و تسریع فساد و ایجاد طعم نامطلوب در آن‌ها می‌شود.

دستورالعمل‌های زیر را در مورد فریز کردن غذا به کار ببرید تا مواد غذایی مانند قبل از فریز کردن با حفظ کیفیت خود، تازه و خوشمزه بمانند.