سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
یک و نیم فنجان برنج را با مقداری آب و کمی نمک می‌پزیم تا برنج پخته شده و آب آن نیز تبخیر شود و یک کته نسبتاً شل به دست آید.
عکس نویسنده
عکس نویسنده
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

آشنایی با روش تهیه دلمه کلم برگ


یک و نیم فنجان برنج را با مقداری آب و کمی نمک می‌پزیم تا برنج پخته شده و آب آن نیز تبخیر شود و یک کته نسبتاً شل به دست آید.

برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید

 

مواد لازم برای دلمه کلم برگ

برنج                                          یک و نیم فنجان

سبزی دلمه                              یک کاسه ماست‌خوری

روغن                                        یک فنجان

رب گوجه‌فرنگی                         سه قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه                          به میزان لازم

کلم برگ                                    یک عدد بزرگ

سرکه                                       شش قاشق غذاخوری

گوشت چرخ‌کرده                        یک کاسه ماست‌خوری

پیاز                                           سه عدد

شکر                                        یک قاشق غذاخوری

 

با این مقدار مواد لازم، به اندازه هفده عدد از "دلمه کلم برگ" خواهیم داشت.

 

مواد لازم برای دلمه کلم برگ

یک و نیم فنجان برنج، معادل دویست گرم. سه قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، معادل 120 گرم

تهیه دلمه کلم برگتهیه دلمه کلم برگ

یک عدد کلم برگ بزرگ، حدود یک و نیم الی دو کیلوگرم. یک قاشق غذاخوری شکر، معادل 15 گرم

تهیه دلمه کلم برگتهیه دلمه کلم برگ

یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده، معادل 250 گرم. نمک و زردچوبه به میزان لازم

تهیه دلمه کلم برگ

تهیه دلمه کلم برگتهیه دلمه کلم برگ

شش قاشق غذاخوری سرکه، معادل هفتاد گرم. یک کاسه ماست‌خوری سبزی دلمه خردشده (صد گرم) شامل: تره، جعفری، گشنیز، شبت، ریحان، پیازچه، نعناع، ترخان و مرزه، حدود دویست گرم سبزی پاک نکرده نیاز می‌باشد.

تهیه دلمه کلم برگتهیه دلمه کلم برگ

یک فنجان روغن، معادل صد گرم. سه عدد پیاز متوسط، معادل سیصد گرم

آشنایی با روش تهیه دلمه کلم برگ تهیه دلمه کلم برگ

طرز تهیه دلمه کلم برگ

یک و نیم فنجان برنج را با مقداری آب و کمی نمک می‌پزیم تا برنج پخته شده و آب آن نیز تبخیر شود و یک کته نسبتاً شل به دست آید.

آشنایی با روش تهیه دلمه کلم برگ

یک عدد پیاز را با نصف فنجان روغن سرخ کرده، کمی زردچوبه اضافه می‌کنیم سپس دو قاشق غذاخوری رب گوجه و یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده را در پیاز داغ تفت می‌دهیم.

آشنایی با روش تهیه دلمه کلم برگ

شعله را خاموش کرده، برنج کته شده و یک کاسه ماست‌خوری سبزی دلمه خردشده، سه قاشق غذاخوری سرکه، نصف قاشق شکر و کمی نمک را اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه دلمه آماده شود.

آشنایی با روش تهیه دلمه کلم برگ

یک عدد کلم برگ بزرگ را برداشته، ته آن را با چاقو به صورت مخروطی در می‌آوریم. آب را در یک قابلمه بزرگ جوش آورده، کمی نمک به آن اضافه می‌کنیم سپس کلم را در آب جوش انداخته تا پنج دقیقه بپزد و نرم شود.

آشنایی با روش تهیه دلمه کلم برگ

برگ‌های نرم شده کلم را یکی‌یکی جدا کرده، ریشه درشت کلم را با چاقو درآورده، کنار می‌گذاریم. سپس یکی دو قاشق مایه دلمه روی برگ کلم گذاشته و مطابق شکل دلمه را می‌پیچیم.

آشنایی با روش تهیه دلمه کلم برگ

نصف فنجان روغن ته یک قابلمه متوسط ریخته، یک عدد پیاز را حلقه کرده، ته قابلمه می‌گذاریم و دلمه‌های پیچیده شده را روی آن می‌گذاریم. در نهایت یک عدد پیاز حلقه شده دیگر روی دلمه‌ها می‌چینیم تا پیازها بوی کلم را بگیرند. یک قاشق رب گوجه را در یک لیوان آب حل کرده، روی دلمه‌ها می‌ریزیم و در قابلمه را گذاشته تا برای یک ساعت با شعله کم بپزد. سپس سه قاشق سرکه همراه نصف قاشق شکر را به دلمه‌ها اضافه کرده تا برای یک ساعت دیگر بپزد و دلمه‌ها کاملاً جا بیفتد.

آشنایی با روش تهیه دلمه کلم برگ

بعد از پخت دلمه، حدود یک ساعت صبر می‌کنیم تا دلمه‌ها کمی خنک و سفت شوند. اکنون آن‌ها آماده پذیرایی می‌باشند.

نوش جان

 

کالری موجود در دلمه کلم برگ

کالری موجود در کل غذا حدوداً 2650 کیلوکالری می‌باشد.

تهیه دلمه کلم برگ

کالری موجود در یک عدد دلمه کلم برگ حدوداً 160 کیلوکالری می‌باشد.

دلمه

برای دیدن مجموعه کامل لذت رشد در آشپزی، اینجا کلیک کنید

 

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


مشاوره
مشاوره
اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین