موسسسه فرهنگی و اطلاع رسانی تبیان

دستورالعمل‌های غذایی توصیه می‌کنند دست‌کم نیمی از غلاتی که می‌خورید باید از نوع غلات کامل باشند. اما بیشتر افراد به‌اندازه کافی غلات کامل مصرف نمی‌کنند.

غلات کامل انتخاب‌های خوبی برای یک رژیم غذایی سالم و مغذی‌اند، چون فیبر، ویتامین، املاح و دیگر مواد مغذی را دارند. غلات کامل به کنترل سطح کلسترول، وزن و فشارخون کمک می‌کنند و ریسک دیابت، بیماری‌های قلبی و دیگر عوارض را کاهش می‌دهند.

اگر از خیلی از مردم دربارهٔ سویا بپرسید، احتمالاً جواب‌های متفاوت زیادی می‌گیرید. سویا و مشتقات آن مانند توفو و شیرسویا از غذاهایی هستند که باورهای ضدونقیضی پیرامونشان وجود دارد.

نخود برشته یکی از بهترین تنقلاتی است که در منزل می توان تهیه کرد. نخود دارای اسیدآمینه‌های مختلف، ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیار مفیدی است که می‌توانیم بگوییم نخود نه فقط یک غذا بلکه به عنوان یک دارو محسوب می‌شود. نخود از زمان‌های بسیار دور مصرف خوراکی و درمانی داشته است.

سال‌هاست که پاستا به ناسالم بودن شهرت پیدا کرده است، به همین دلیل دوستداران کربوهیدرات، از عرضه‌ی پاستاهای سبوس‌دار توسط برندهای مختلف، ابراز خرسندی می‌کنند. آن‌ها این‌طور استدلال کردند که غلات کامل سالم هستند، بنابراین این نوع پاستا باید پاسخی برای معضل خوب غذا خوردن آن‌ها باشد.

آمارانت یا همان دانه تاج خروس به عنوان یک شبه غله طبقه‌بندی می‌شود که نه جزء غلات است و نه حبوبات؛ اما جزء دانه‌هاست، مثل کینوآ.

آیا به نخود علاقه دارید؟ درباره ویژگی تغذیه‌ای و فواید سلامتی این ماده غذایی همه‌کاره که می‌تواند برای تهیه سالاد، حمص، پاستای نخود، فلافل، آرد نخود و دیگر موارد به کار برده شود، بیشتر بدانید.

ممکن است لوبیا سفید به نظرتان یک ماده‌ی غذایی معمولی و غیرچشمگیر به نظر برسد؛ اما دارای فواید زیادی برای سلامتی ماست؛ از جمله تقویت شناخت و حافظه، محافظت از قلب، بهینه‌سازی هضم، گردش خون سالم، کاهش خطر ابتلا به سرطان، تحریک رشد و کاهش خطر دیابت

کاموت یا گندم خراسان غله‌ای است که سال‌ها پیش در آفریقا کشت می‌شد. برخی منشا آن را مصر و برخی دیگر ایران می‌دانند که تدریجاً راه به سمت رژیم غذایی اروپا باز کرده است. گندم کاموت فواید زیادی برای سلامتی دارد و دارای مواد مغذی قابل توجهی است. بنابراین انتخاب بسیار خوبی برای جایگزین کردن گندم می‌تواند باشد.

چه کسی هست که عاشق یک کاسه سوپ جو غلیظ و داغ نباشد؟ پُرطرفدار بودن سوپ جو علاوه بر خوشمزه بودن آن دلیل دیگری هم دارد: جو! جو یکی از غلات قدمت داری است که زیاد در موردش شنیده‌ایم و می‌دانیم فواید زیادی برای سلامتی دارد.

افراد اغلب تصور می‌کنند کسانی که تمایلی به مصرف محصولات حیوانی ندارند، حجم زیادی از پروتئین موردنیاز برای بدن را از دست می‌دهند اما این باور کاملاً غلط است زیرا پروتئین‌های گیاهی جایگزین کاملی برای گوشت بوده و افراد می‌توانند با مصرف انواع لوبیا، اسیدهای آمینه ضروری بدن را تأمین کنند.

سویا فواید بسیاری دارد از درمان سرطان گرفته تا تقویت سیستم گوارشی و یک مکمل غذایی خوب مخصوصا برای گیاهخواران محسوب می‌شود. در این مطلب مروری کوتاه داریم بر خواص سویا. با ما همراه باشید...

سویا یا دانه‌های سویا سرشار از پروتئین، چربی‌های سالم، مواد معدنی و فیبر هستند. همه‌ی این مواد مغذی و کلسترولی که اصلاً وجود ندارد باعث شده سویا، غذایی کامل در یک رژیم غذایی سالم باشد.

نخود از خانواده‌ی حبوبات و دارای طعم جالبی است که در بسیاری از غذاهای محبوب جهان یافت می‌شود. این دانه‌های پرخاصیت چه در یک کاسه هوموس مراکشی باشند، چه در یک سوپ اسپانیایی و یا یک خورش کاری هندی شما را بدون این که تغییری در سایز کمرتان به جود آورند، سیر می‌کنند. در اینجا به برخی از خواص برتر نخود در سلامتی پرداخته‌ایم، با ما همراه باشید...

چاودار تامین کننده کربوهیدرات و فیبر رژیم غذایی است. این غلات ارزشمند حاوی ویتامین ها گروه B، ویتامین E، کلسیم، پتاسیم، فسفر و آهن است. همچنین حاوی اسید آمینه هایی برای ساختن پروتئین در بدن می باشد.

شاید شما هم جز آن دسته از افرادی باشید که به شیر حساسیت داشته باشید و یا اصلاً شیر دوست نداشته باشید. آیا تا به حال شیر سویا مصرف کرده اید؟ طرز تهیه شیر سویا را می دانید؟ آیا می دانید شیر سویا چه خواصی دارد؟ مضرات استفاده زیاد از شیر سویا را می دانید؟

کینوآ را اغلب جزو غلات می دانند اما در واقع غله کاذب است زیرا فقط مانند غلات پخته و مصرف می شود. کینوآ، دانه است و به سبزیجاتی چون چغندر و اسفناج مربوط می شود. این شبه غله سابقا فقط در آمریکای شمالی مصرف می شد و به طور طبیعی در آن مناطق کشت می شود.

نودل های فوری، پرکالری بوده و ممکن است پرچرب و پرنمک هم باشند، ضمناً فیبر کمی داشته و سایر مواد مغذی شان مانند ویتامین ها و مواد معدنی نیز کم است. اگر مکرراً نودل بخورید، ریسک اضافه وزن و سایر پیامدها را به همراه خواهد داشت.

گروه نان و غلات به عنوان یکی از شش گروه اصلی مواد غذایی است که در طبقه اول هرم غذایی قرار دارد، از این رو این گروه بیشترین سهم تأمین انرژی روزانه را بر عهده دارد.

اگر لوبیاها یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی شما باشند به خوبی می دانید که آن ها یکی از کامل ترین بسته های مواد غذایی طبیعی هستند. در این مطلب تصمیم داریم کمی بیشتر راجع به این مواد غذایی بدانیم.