آشنایی با روش تهیه اشکنه ماست
مواد اولیه
پیاز خلالی خرد شده یک عدد
روغن جامد دو قاشق سوپ‌خوری
آرد دو قاشق سوپ‌خوری
زردچوبه یک قاشق مرباخوری
کاکوتی یک قاشق سوپ‌خوری
نعناع خشک یک قاشق سوپ‌خوری
ماست 500 گرم
آب چهار پیمانه
رشته پلویی 50 گرم
تخم‌مرغ چهار عدد
طرز تهیه
* پیاز را با روغن تفت داده تا طلایی شود، سپس آرد را در آن ریخته و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا خامی آن از بین برود.
* زردچوبه، کاکوتی و نعناع خشک را اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
* ماست را افزوده و به صورت مداوم هم می‌زنیم تا نبرد.
* سپس آب را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا به جوش آید.
* رشته پلویی را نیز در آن می‌ریزیم وقتی پخت، دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای با چنگال می‌زنیم، بعد آن را در اشکنه ریخته و در حین ریختن، اشکنه را مداوم هم می‌زنیم تا تخم‌مرغ نبندد.
* دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را نیز در اشکنه شکسته و اشکنه را هم نمی‌زنیم تا تخم‌مرغ‌ها درسته پخته شود.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 116 - مهین ملک لو
مطالب مرتبط:
