فواید برنج برای سلامتی انسان
فواید مختلف برنج را می‌توان در بیش از چهل نوع مختلف آن در سراسر جهان یافت. دو گروه اصلی آن شامل برنج غلات کامل و برنج سفید است.
فواید برنج برای سلامتی، شامل تأمین انرژی سریع و فوری، فعالیت خوب دستگاه گوارش، تثبیت سطح قندخون و فراهم کردن منابع لازم ویتامین B1 برای بدن است.
سایر فواید آن عبارتند از: مراقبت‌های پوستی، مقاومت در برابر مشکلاتی مانند فشارخون بالا، اسهال خونی و بیماری‌های قلبی. برنج یکی از عمده‌ترین مواد غذایی در اکثر کشورها به شمار می‌رود که بیش از نیمی از جمعیت جهان را سیر می‌کند.
فواید مختلف برنج را می‌توان در بیش از چهل نوع مختلف آن در سراسر جهان یافت. دو گروه اصلی آن شامل برنج غلات کامل و برنج سفید است. برنج غلات کامل چندان فرآوری نمی‌شود، در نتیجه، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد، درحالی‌که برنج سفید فرآوری می‌شود و از این رو، سبوس یا پوشش خارجی آن برداشته شده می‌شود و ارزش غذایی پایین‌تری دارد.
برنج همچنین بر حسب طول هر دانه دسته‌بندی می‌شود. غذاهای هندی و چینی از برنج‌های بسیار بلند استفاده می‌کنند، درحالی‌که کشورهای غربی از برنج کوتاه یا متوسط در غذاهای خود بهره می‌برند.
در زیر به برخی از مهم‌ترین فواید برنج برای سلامتی به اختصار اشاره می‌کنیم:
منبع عالی انرژی
از آنجا که برنج سرشار از کربوهیدرات است، می‌توان از آن به عنوان سوخت بدن استفاده کرد و به عملکرد طبیعی مغز نیز کمک می‌کند.
فاقد کلسترول
خوردن برنج فقط به این دلیل که فاقد چربی‌های مضر، کلسترول و سدیم است، فواید بسیار زیادی برای بدن دارد. برنج می‌تواند بخش مهمی از یک برنامه غذایی متعادل را تشکیل دهد.
سرشار از ویتامین
برنج منبع عالی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مثل نیاسین، ویتامین D، کلسیم، فیبر، آهن، تیامین و ریبوفلاوین به شمار می‌رود.
نشاسته مقاوم
برنج سرشار از نشاسته مقاومی است که به شکل هضم نشده به روده می‌رسد و به رشد باکتری‌های مفید برای عملکرد عادی روده‌ها کمک می‌کند.
تنظیم فشارخون
از آنجا که برنج مقدار کمی سدیم دارد، برای آن‌ها که از مشکل فشارخون بالا رنج می‌برند، بسیار مفید است.
پیشگیری از سرطان
برنج غلات کامل مثل برنج قهوه‌ای، سرشار از فیبر غیر محلول است که می‌تواند از بدن در برابر برخی سرطان‌ها محافظت کند. دانشمندان بسیاری باور دارند که چنین فیبرهای غیر محلولی برای محافظت از بدن در برابر سلول‌های سرطانی لازمند.
پیشگیری از اسهال خونی
قسمت سبوس برنج، دارویی بسیار موثر برای درمان اسهال خونی به شمار می‌رود. سبوس درخت سه ساله برنج حاوی خواص ادرارآور است. چینی‌ها باور دارند که برنج اشتها را به طور قابل ملاحظه‌ای بالا برده و بیماری‌های شکم و گوارش را درمان می‌کند.
پیشگیری از بیماری آلزایمر
گفته می‌شود که برنج قهوه‌ای حاوی سطح بالایی از مواد مغذی انتقال‌دهنده عصبی است که می‌تواند از بروز بیماری آلزایمر تا حد زیادی پیشگیری کند.
سلامت قلبی-عروقی
روغن سبوس برنج، حاوی خواص آنتی‌اکسیدانه‌ای است که با کاهش سطح کلسترول در بدن، قدرت قلبی-عروقی را بالا می‌برد.
براساس موسسه تحقیقات برنج در فیلیپین، ارزش غذایی برنج باید بالاتر رود تا به انسان‌ها فایده برساند. برنج که یکی از متداول‌ترین غلات مورد استفاده در سراسر جهان است، می‌تواند سلامت میلیون‌ها نفر را ارتقا بخشد.
با ترکیب روش‌های سنتی مختلف برای رشد برنج و بیوتکنولوژی جدید، تلاش‌های بسیاری برای بالا بردن ارزش مغذی برنج صورت می‌گیرد. این موسسه همچنین ذکر می‌کند که رشد برنج با ترکیبات سرشار از آهن و زینک از طریق غنی‌سازی امکان‌پذیر است.
فواید دیگر برنج
برنج از بروز یبوست مزمن جلوگیری می‌کند. فیبر غیر محلول موجود در آن به عنوان یک اسفنج نرم عمل می‌کند که سریع و راحت وارد روده‌ها می‌شود. برنج قهوه‌ای و غلات کامل، سرشار از فیبر غیر محلول هستند اما توصیه می‌شود که برای از بین بردن یبوست، همراه با این مواد غذایی فیبردار، آب فراوان میل شود.
به بیماران دیابتی توصیه می‌شود که به برنامه غذایی خود، برنج قهوه‌ای اضافه کنند نه برنج سفید، که حاوی سطح پایینی از شاخص گلیسمی است. فقط مصرف روزانه یک فنجان برنج قهوه‌ای تقریباً 100 درصد منگنز مورد نیاز شما را تأمین می‌کند که به تولید انرژی از کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها کمک می‌کند.
باشگاه کاربران تبیان - برگرفته از تبلاگ: همه جوره
مطالب مرتبط:
باشگاه کاربران در شبکه اجتماعی
