آشنایی با روش تهیه خوراک جگر با مرغ
یک فنجان روغن را در یک ماهیتابه متوسط داغ می‌کنیم و سیب زمینی‌های خلال شده را در آن سرخ می‌کنیم.
برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید مواد لازم برای تهیه خوراک جگر با مرغ
جگر 250 گرم
فلفل دلمه ای نصف عدد
پیاز سه عدد
مغز ران مرغ چهار عدد
آلو خورشتی ده عدد
زعفران یک چهارم قاشق مرباخوری
روغن یک فنجان
سیب زمینی یک کیلو
نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
با این مقدار مواد لازم به اندازه چهار بشقاب خورش خوری از” خوراک جگر با مرغ “خواهیم داشت.
سه عدد پیاز متوسط (معادل 300 گرم)، نصف عدد فلفل دلمه ای (معادل 80 تا 100 گرم)
250 گرم جگر که در یک بشقاب میوه خوری قرار دارد، یک بشقاب پلو خوری سیب زمینی (معادل یک کیلو سیب زمینی)
نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم، یک فنجان روغن (معادل 100 گرم)
چهار عدد مغز ران مرغ یا دو عدد ران مرغ کامل (معادل 500 الی 600 گرم)، یک چهارم قاشق مربا خوری زعفران
ده عدد آلو خورشتی (معادل 50 گرم)
طرز تهیه خوراک مرغ با جگر
دو عدد پیاز حلقه شده، چهار عدد مغز ران مرغ، 250 گرم جگر سیاه گوسفند یا گوساله، ده عدد آلو خورشتی، نمک، فلفل، زردچوبه و یک لیوان آب را برای مدت یک الی یک و نیم ساعت می‌پزیم تا مرغ و جگر پخته شود و آب آن نیز تبخیر شود.
یک فنجان روغن را در یک ماهیتابه متوسط داغ می‌کنیم و سیب زمینی‌های خلال شده را در آن سرخ می‌کنیم. سیب زمینی‌های سرخ شده را در یک آبکش فلزی ریخته تا در موقع سرد شدن به هم نچسبند و برشته بمانند.
در روغن باقیمانده از سیب زمینی، یک عدد پیاز را سرخ می‌کنیم و کمی زردچوبه به آن می‌زنیم سپس فلفل دلمه ای خرد شده را به آن اضافه کرده، تفت می‌دهیم.
جگر و مرغ پخته شده را خرد کرده، همراه آلو پخته شده و زعفران آب کرده به پیاز داغ اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم تا غذا آماده شود.
اکنون خوراک جگر با مرغ آماده پذیرایی می‌باشد.
نوش جان
برای دیدن مجموعه کامل لذت رشد در آشپزی، اینجا کلیک کنید
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
