آشنایی با روش تهیه بستنی نسکافه
برای نگهداری بستنی در فریزر باید بستنی را در ظرف آلومنییومی با لیوان های بستنی بریزید.
برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید
مواد لازم برای تهیه بستنی نسکافه
پودر شکر پنج و نیم قاشق غذا خوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
نسکافه دو قاشق غذا خوری
تخم مرغ چهار عدد
خامه یک بسته 250 گرمی
با این مقدار مواد لازم حدود سه کاسه بستنی خوری یا نه اسکوپ بزرگ از ”بستنی نسکافه“ خواهیم داشت.
همزن برقی، یک بسته خامه دویست و پنجاه گرمی (حداقل 30 درصد چربی)، پنج و نیم قاشق غذاخوری پودر شکر (حدود صد و ده گرم)
یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل خالص، دو قاشق غذاخوری نسکافه (معادل هشت گرم)
چهار عدد زرده تخم مرغ (با سفیده تخم مرغ می‌توان بستنی کاکائویی درست کرد)
طرز تهیه بستنی نسکافه
یک بسته خامه دویست و پنجاه گرمی (حداقل 30 درصد چربی) را دو ساعت در فریزر گذاشته، سپس آن را در یک ظرف ریخته، همراه سه قاشق غذاخوری پودر شکر حدود پنج دقیقه با همزن برقی می‌زنیم تا خامه سفت شده و فرم بگیرد (اگر به هنگام باز کردن بسته خامه، کمی شیر کنار خامه جدا شده است، شیر را حتماً دور بریزید تا خامه بهتر فرم بگیرد)
زرده چهار عدد تخم مرغ را جدا کرده، همراه دو و نیم قاشق غذاخوری پودر شکر و یک چهارم قاشق چای خوری وانیل با همزن برقی می‌زنیم تا کشدار و کرم رنگ شود.
نصف فنجان (70 گرم) شیر را گرم کرده، دو قاشق غذاخوری نسکافه را در آن حل می‌کنیم. سپس شیر و نسکافه را به زرده تخم مرغ زده شده اضافه کرده، هم می‌زنیم.
خامه فرم گرفته را اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه بستنی نسکافه آماده شود. سپس آن را در یک ظرف دربسته ریخته، برای دو ساعت در فریزر قرار می‌دهیم تا بستنی شروع به یخ زدن کند.
بعد از دو ساعت بستنی را از فریزر درآورده، با یک قاشق یا همزن دستی هم می‌زنیم و دوباره برای 24 ساعت در فریزر قرار می‌دهیم تا بستنی آماده پذیرایی شود. با یک قاشق مخصوص بستنی می‌توان آن را در ظرف کشید.
نوش جان
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
