آشنایی با روش تهیه عدس پلو با کوکو

استفاده از یک عدد گوجه فرنگی كوچک به منظور جلوگیری از خشک شدن سویا و گوشت و عدم استفاده از روغن اضافه است.

برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر،  اینجا کلیک کنید 

مواد لازم برای عدس پلو با کوکو:

گوشت چرخ کرده                        یک فنجان

عدس                                         چهار فنجان

تخم مرغ                                     چهار عدد

نمک، فلفل و زردچوبه                  به میزان لازم

زعفران                                       یک چهارم قاشق چای خوری

روغن                                         یک و نیم فنجان

کشمش                                     یک فنجان

پیاز                                            سه عدد

برنج                                          سه فنجان

یک فنجان گوشت چرخ کرده برای کوکو عدس (معادل 120 گرم). چهار فنجان عدس (جمعا معادل نیم کیلو عدس)

چهار عدد تخم مرغ، به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه

یک چهارم قاشق چای خوری زعفران، دو فنجان روغن (معادل 200گرم)

یک فنجان کشمش پلویی (معادل 100گرم)، سه فنجان برنج (معادل 400گرم)

سه عدد پیازمتوسط (جمعا حدود ٣٠٠گرم)

طرز تهیه عدس پلو با کوکو

برای تهیه کوکو عدس با گوشت قلقلی :

دو فنجان عدس را با کمی نمک و 3 لیوان آب حدود 2 ساعت می پزیم تا عدس کاملاً پخته شود و آب آن نیز تبخیر شود.

دو عدد پیاز را با یک فنجان روغن با شعله زیاد سرخ می کنیم و کمی زرد چوبه به آن اضافه می کنیم. سپس روغن آن را جدا می کنیم و پیاز داغ ها را پهن می کنیم تا کمی خشک و برشته شود.

یک فنجان گوشت چرخ کرده را با یک پیاز کوچک رنده شده و کمی نمک، ورز می دهیم و آن را به صورت توپهای قلقلی در می آوریم (16 عدد).

گوشتهای قلقلی را در روغن جدا شده از پیاز داغ، سرخ می کنیم.

روغن باقیمانده را برای سرخ کردن کوکو از صافی رد می کنیم.

عدس پخته شده، پیاز داغ، تخم مرغ، نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم تا مایه کوکو آماده شود.

در یک ماهیتابه متوسط روغن صاف شده را کاملاً داغ کرده، مایه کوکو را در آن می ریزیم .

گوشتهای قلقلی را اضافه می کنیم و در ماهیتابه را می گذاریم تا کوکو بسته شود.

کوکو را برش می دهیم و در ظرف را میگذاریم تا کوکو کاملاً پخته شود.

کوکو را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز برای 5 دقیقه سرخ شود.

کوکو آماده است. با یک گوجه فرنگی به شکل گل رز، می توان آن را تزئین کرد.

برای تهیه عدس پلو:

دو فنجان عدس را با کمی نمک و 3 لیوان آب حدود یک ساعت می پزیم تا عدس نیم پز شود و آب آن نیز تبخیر شود.

برنج آبکش و عدس نیم پز را با هم مخلوط کرده، در قابلمه می ریزیم و روی شعله می گذاریم. بعد از 5 دقیقه نصف روغن را با یک فنجان آب مخلوط کرده، روی برنج می ریزیم و آن را دم می کنیم.

یک فنجان کشمش را پاک کرده، می شوییم. یک قاشق روغن در یک قابلمه کوچک ریخته، کشمش ها را اضافه می کنیم. در قابلمه را می گذاریم و آن را روی شعله می گذاریم تا کشمش ها تفت داده شود.

عدس پلو پخته شده را در یک دیس بزرگ می کشیم. کمی از عدس پلو را زعفرانی می کنیم و با آن روی برنج را به صوری یک گل تزئین می کنیم.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان