آشنایی با روش تهیه بستنی توت فرنگی

برای نگهداری بستنی در فریزر باید بستنی را در ظرف آلومنییومی یا لیوان های بستنی بریزید

مواد لازم برای بستنی توت فرنگی:

وانیل                             یک چهارم قاشق چای خوری

پودر شکر                       هشت قاشق غذاخوری

توت فرنگی                    یک کاسه ماست خوری

تخم مرغ                        سه عدد

خامه                             یک بسته 150گرمی

همزن برقی و مخلوط کن

با این مقدار موار لازم حدود چهار کاسه بستنی خوری یا 12 اسکوپ بزرگ از بستنی توت فرنگی خواهیم داشت .

یک بسته خامه 150 گرمی حداقل 30 درصد چربی، یک چهارم قاشق چای خوری وانیل

هشت قاشق غذاخوری پودر شکر حدود 160 گرم، یک کاسه ماست خوری سر پر توت فرنگی معادل 250گرم

سه عدد تخم مرغ

طرز تهیه بستنی توت فرنگی

یک بسته خامه 150 گرمی (حداقل 30 درصد چربی ) را دو ساعت در فریزر گذاشته، سپس آن را در یک ظرف ریخته، همراه دو قاشق غذاخوری  پودر شکر حدود پنج دقیقه با همزن برقی می زنیم تا خامه سفت شده فرم بگیرد(اگر به هنگام باز کردن بسته خامه، کمی شیر کنار خامه جدا شده است، شیر را حتما دور بریزید تا خامه بهتر فرم بگیرد)

زرده سه عدد تخم مرغ را جدا کرده، همراه دو و نیم قاشق غذاخوری پودر شکر و یک چهارم قاشق غذاخوری وانیل با همزن برقی می زنیم تا زرده های تخم مرغ کرم رنگ و کش دار شود.

خامه فرم گرفته را به زرده همزده اضافه کرده با یک لیسک مخلوط می کنیم.

سفیده سه عدد تخم مرغ را جدا کرده، با همزن برقی می زنیم تا کاملا کف شده از ظرف نریزد. سپس دو قاشق غذاخوری پودر شکر را کم کم به سفیده اضافه کرده، با همزن برقی می زنیم تا سفیده تخم مرغ کشدار شود. در انتها مخلوط زرده و خامه را به سفیده اضافه کرده با قاشق یا لیسک هم می زنیم.

یک کاسه ماست خوری سرپر توت فرنگی پاک کرده را همراه یک و نیم قاشق غذاخوری پودر شکر در مخلوط کن می ریزیم سپس آن را به مایه بستنی اضافه کرده هم می زنیم تا مایه بستنی توت فرنگی آماده شود.

یک ظرف فلزی را یک ساعت در فریزر گذاشته سپس مایه بستنی توت فرنگی را در آن ریخته، در ظرف را می پوشانیم و آن را دو ساعت در فریزر می گذاریم تا بستنی شروع به یخ زدن کند. سپس آن را از فریزر درآورده با یک همزن دستی هم می زنیم تا بستنی یکنواخت بسته شود و بعد حدود یک یا دو روز (بسته به قدرت سردکنندگی فریزر آماده شدن بستنی 24 الی 48 ساعت طول می کشد) در فریزر قرار می دهیم تا بستنی کاملاً سفت شده و آماده مصرف شود.

نوش جان

بخش تغذیه و آشپزی تبیان