آشنایی با روش تهیه‌ی رول بادمجان و گردو
مواد اولیه:
بادمجان بزرگ دو عدد
سس مایونز دو قاشق سوپ‌خوری
سیر خرد شده دو حبه
گردو نگینی خرد شده 1/4 پیمانه
گشنیز ساطوری شده نصف پیمانه
روغن و نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
* بادمجان‌های شسته را از طول به ورقه‌های یک سانتی‌متری برش زده و به آن‌ها نمک می‌زنیم.
* پس از آن بادمجان‌ها را به مدت نیم ساعت کنار می‌گذاریم تا تلخ‌آب آن‌ها گرفته شود.
* بادمجان‌ها را شسته، خشک کرده و درون روغن سرخ می‌کنیم.
* روغن اضافی بادمجان‌ها را گرفته و روی هر ورق از آن‌ها مقداری سس مایونز می‌زنیم و روی آن نیز مقداری گشنیز، گردو و سیر ریخته، بادمجان‌ها را رول کرده و درون ظرف چیده و سرو می‌کنیم.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 120 - طاهره آقاجانپور
مطالب مرتبط:
آشنایی با روش تهیه‌ی بادمجان شکم پاره
