آشنایی با روش تهیهی فندق قاتق؛ غذای گیلانی
مواد اولیه:
فندق با پوست یک کیلوگرم
مرغ یک عدد
بادمجان 500 گرم
رب انار ترش سه قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی سه قاشق غذاخوری
آرد یک قاشق غذاخوری
گلپر نصف قاشق چایخوری
فلفل نصف قاشق چایخوری
نمک، زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
* فندقها را شکسته و مغز آن را به مدت یک ساعت درون آب گذاشته و تا جایی که میتوانیم پوست دور آنها را میگیریم.
* سپس فندقها را شسته و همراه آب درون مخلوطکن میریزیم. (مثلاً دو پیمانه مغز فندق را با شش پیمانه آب مخلوط میکنیم)
* وقتی فندقها کاملاً له شدند، آنها را درون قابلمه ریخته نمک، زردچوبه و رب انار را به آن اضافه کرده و در حین پخت، مرغ خرد شده را نیز به آن افزوده و وقتی که مرغ پخته شد، رب گوجهفرنگی و آرد را حل کرده و درون خورش میریزیم تا کمی غلیظ شود.
* سپس گلپر و فلفل را به آن اضافه میکنیم.
* بادمجانها را پوست کنده، سرخ میکنیم و پنج دقیقه قبل از این که غذا را از روی اجاق برداریم، در خورش میریزیم تا مخلوط کاملاً به خورد بادمجان برود.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 120 - فهیمه شانه چیان
مطالب مرتبط:
آشنایی با روش تهیهی فرنی فََشْکََلْ گیلانی
روش تهیهی شوید خولی؛ غذای گیلانی
روش تهیهی باقالی قاتق با کولی؛ غذای گیلانی
آشنایی با روش تهیهی جعفری قورمه
روش تهیهی اسپه شله، آش محلی استان گلستان