آشنایی با روش تهیه‌ی فیتیله پیچان ماهی

ابتدا سیب‌زمینی پخته و رنده شده را با نمک، فلفل و تخم‌مرغ مخلوط می‌کنیم.

مواد اولیه:

سیب‌زمینی چهار عدد

تخم‌مرغ یک عدد

قارچ خرد شده 500 گرم

پیاز سرخ شده یک عدد

جعفری ساطوری سه قاشق غذاخوری

رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری

روغن، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

گشنیز دو قاشق غذاخوری

گوشت ماهی پخته (شیر یا قزل‌آلا) 100 گرم

طرز تهیه:

* ابتدا سیب‌زمینی پخته و رنده شده را با نمک، فلفل و تخم‌مرغ مخلوط می‌کنیم.

* در تابه روغن ریخته سپس قارچ پیاز، گشنیز و جعفری خرد شده را مخلوط نموده و به همراه رب گوجه‌فرنگی و گوشت فیله‌ای ماهی تفت می‌دهیم.

* سپس مقداری از خمیر سیب‌زمینی برداشته، کف دست پهن کرده و داخل آن را با مواد قارچ پر می‌کنیم و بعد مثل پیراشکی آن را بسته و به شکل بیضی در آورده و در روغن سرخ کرده و با سبزیجات سرو می‌کنیم.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 97 - معصومه توکلی