رستوران: تأثیر نور و صدا روی نحوه‌ی غذا خوردن

زمانی که به رستوران می‌روید به چه چیزی دقت می‌کنید؟ کیفیت غذا؟ قیمت‌ها؟ تنوع غذایی؟ مکان رستوران؟

باید بدانید موقع غذا خوردن در رستوران فقط محتویات بشقابی که جلویتان می‌گذارند روی اشتها و شیوه غذا خوردنتان تأثیر نمی‌گذارد. بلکه فضای اطراف و مکانی که انتخاب کرده‌اید روی شیوه‌ی غذا خوردن و میزان لقمه‌هایی که می‌خورید تأثیر مستقیم دارد. نور مناسب، فضای آرام و غذای خوب.

به گفته محققان دانشگاه کرنل ایالات متحده‌ی آمریکا تفاوت بین فست‌فود و یک رستورانی با فضای آرام فقط مربوط به کیفیت غذای سرو شده نمی‌باشد. این محققان معتقدند که فضای رستوران تأثیر زیادی در میزان کالری‌های دریافتی دارد.

محققان روی دو گروه سی نفره مطالعاتی انجام دادند. گروه اول در فست‌فودهای معمولی غذا خوردند و گروه دوم روانه‌ی فست‌فودهایی شدند که به صورت رستوران‌های خوب با نور و فضایی آرام از مشتریان پذیرایی می‌کردند. هر دو گروه منوی یکسانی در اختیار داشتند و غذای یکسانی خوردند.

محققان مشاهده کردند اعضای گروه دوم به طور متوسط 175 کالری کمتر از گروه اول دریافت کردند و غذایی که در بشقابشان باقی ماند 18 درصد بیشتر از گروه اول بوده است.

نتایج این پژوهش نشان می‌دهد غذا خوردن در یک محیط آرام باعث می‌شود مردم

از غذای خود لذت بیشتری ببرند اما در عین حال میزان کمتری بخورند

جالب اینجاست که افراد گروه دوم که در یک رستوران خوب غذا خورده بودند غذای خود را بهتر ارزیابی کردند. یعنی این که به عقیده‌ی آن‌ها غذایشان خوشمزه تر بوده است.

در واقع نتایج این پژوهش نشان می‌دهد غذا خوردن در یک محیط آرام باعث می‌شود مردم از غذای خود لذت بیشتری ببرند اما در عین حال میزان کمتری بخورند.

در واقع به نظر می‌رسد بی دلیل نیست که مشتریان دائم فست‌فودهای قدیمی و شلوغ پرخوری می‌کنند و چاق هستند.

محققان معتقدند مردم در رستوران‌ها و فضاهایی با نور مناسب و محیطی آرام پرخوری نمی‌کنند.

اگر شما هم می‌خواهید بیرون از خانه غذا میل کنید و در عین حال دغدغه‌ی تناسب اندام نیز دارید به دنبال جاهای مناسب با نور ملایم و محیطی آرام باشید.

ترجمه: فاطمه مهدی پور

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: lanitrition