موسسسه فرهنگی و اطلاع رسانی تبیان

در ماه رمضان، مسلمانان کشورهای مختلف با آداب‌ورسوم مختلف به استقبال این ماه می‌روند و بر اساس فرهنگ کشور خود برترین خوراکی‌ها را برای افطار و سحر آماده می‌کنند.

در مقاله پیشین گفتیم که فرهنگی غذایی هر کشور و منطقه‌ای ویژگی‌های خود را دارد و امروز به مدد فناوری‌های نو و شبکه‌های اجتماعی و فضای مجازی آگاهی از شیوه آشپزی و تغذیه مردم جهان ساده‌تر شده است.

به مدد فناوری‌های نوین و گسترش شبکه‌های اجتماعی و افزایش ارتباطات میان مردم از کشورهای مختلف و از اقصی نقاط جهان، امروز شاهدیم که طرز تهیه غذاهای گوناگون در محیط وب وجود دارد. اما ممکن است به غیر تهیه غذا و پخت غذاهای متنوع خارجی، بسیاری از افراد که به جهانگردی علاقه‌مندند مایل باشند از غذاهای بومی کشورهای مختلف مطلع شوند.

ابتدا پیاز را رنده کرده و آب آن را می گیریم و با گوشت چرخ کرده و زردچوبه خیلی خوب ورز می دهیم. می گذاریم نیم ساعت داخل یخچال بماند تا خودش را بگیرد و سپس به صورت کوفته قلقلی درست کرده و در روغن سرخ می کنیم.

بشامل یک سس اصیل و قدیمی است که در آشپزی فرانسوی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. البته امروزه در سرتاسر جهان از این سس غلیظ، خوش طعم و خامه دار برای تهیه لازانیا، گراتن سبزیجات و انواع غذاهای دیگر استفاده می شود.

کالزونه یک غذای ایتالیایی است که برای مهمانی ها بسیار شیک است و راحت آماده می شود. زمان آماده سازی این غذا نیم تا یک ساعت و زمان پخت آن نیز بین نیم تا یک ساعت متغیر است.

همه‌ی صفای عید و تعطیلات یک طرف، سیزده بدر یک طرف. سیزده بدر یعنی عطر شکوفه‌ها، طراوت چمن، توپ، دست‌رشته، تاب، کباب، آش، کاهو سکنجبین و کلی تنقلات مانده از عید.

قسمت سفید تره‌فرنگی را از قسمت سبز آن جدا می‌کنیم. قسمت سفید آن را از بالا تا پایین به صورت عمودی برش زده به طوری که برش‌ها به مغز تره‌فرنگی برسد.

چغرتمه بادکوبه‌ای نوعی کوکوی مرغ است که از بادکوبه به شمال کشور آمده است.

آرد را در کاسه‌ای ریخته و وسط آرد را با دست گودالی ایجاد می‌کنیم...

یکی از مرسوم‌ترین رسم‌های ماه محرم و صفر، پخش کردن غذای نذری است. پختن نذری هم فقط محدود به ایران و ما ایرانی‌ها نمی‌شود بلکه خیلی از مسلمانان جهان در این ماه‌ها رسم تهیه غذای نذری دارند.

بلغور را در کــاسه‌ای ریخته، روی آن 1/4 پیمانه آب جوش می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا بلغور آب را به خود بکشد.

کدوها را شسته، رنده می‌کنیم و آب آن را می‌گیریم، سپس به همراه شوید، تخم‌مرغ‌ها، نمک، فلفل، زردچوبه، آرد و پنیر رنده شده با هم کاملا مخلوط می‌کنیم.

در تابستان، خوردن هر خوراکی خنکی می‌تواند لذت‌بخش باشد؛ از انواع دسر گرفته تا غذاهای سرد. البته دسرها از خوراکی‌های پرکالری هستند بنابراین باید در برنامه غذایی افرادی جای بگیرند که به انرژی فراوانی نیاز دارند؛ مثلاً بچه‌ها و نوجوانان...

لوبیا را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملاً بپزد. گوشت را سرخ کنید و فلفل سبز و پیاز را به آن اضافه نمایید.

دمای فر را روی 425 درجه فارنهایت تنظیم نمایید. سس مایونز و پنیر پارمزان و پودر سیر را با هم مخلوط نمایید.

پوست سیب زمینی‌ها را بکنید و هر کدام از آن‌ها را به تکه های درشت خرد نمایید. سپس آن‌ها را در دو قاشق روغن تفت دهید تا سرخ و رنگ آن تیره شود.

پیاز را سرخ کرده و گوشت چرخ‌کرده، زردچوبه، نمک و فلفل را افزوده و تفت می‌دهیم.

پوست سیب زمینی‌ها را بکنید و آن‌ها را داخل یک قابلمه آب، همراه با کمی نمک بجوشانید.

این غذا از گوشت چرخ شده و سبزیجاتی مانند کدو، فلفل دلمه‌ای و پیاز تهیه و با سسی مخصوص به نام سس ماست سرو می‌شود.