روش تهیه‌ی خوراک فیله گوساله با پوره سیب زمینی
مواد اولیه:
گوشت فیله گوساله یا استیکی 500 گرم
فلفل دلمه‌ای رنگی سه عدد
قارچ 300 گرم
پیاز متوسط یک عدد
سیر سه حبه
نمک، فلفل، رزماری و روغن مایع به میزان لازم
مواد لازم برای پوره سیب زمینی:
سیب‌زمینی متوسط آب‌پز پنج عدد
کره دو قاشق سوپ‌خوری
نخود فرنگی آب‌پز 150 گرم
شیر، نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
* قارچ را به صورت حلقه‌ای خرد کرده و با روغن تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شود.
* در تابه‌ای گوشت خلالی خرد شده را به همراه روغن مایع تفت می‌دهیم، سپس پیاز و سیر خرد شده را افزوده و به همراه گوشت به تفت دادن ادامه می‌دهیم.
* فلفل‌های دلمه‌ای خرد شده را افزوده و پس از تفت خوردن فلفل دلمه‌ای و قارچ، نمک، فلفل و رزماری را به مواد می‌افزاییم.
* برای تهیه پوره سیب‌زمینی، ابتدا سیب‌زمینی‌ها را رنده کرده و به همراه کره تفت می‌دهیم، سپس کمی شیر افزوده و مدام هم می‌زنیم تا پوره نرم شود.
* در مرحله آخر نخودفرنگی را به همراه نمک و فلفل اضافه می‌کنیم.
* برای سرو این خوراک ابتدا مواد گوشتی را در ظرف مناسب ریخته و پوره سیب‌زمینی را اطراف آن می‌ریزیم.
نکــته
برای آب‌پز کردن نخودفرنگی، ابتدا آب را به جوش آورده و کمی نمک به آن اضافه می‌کنیم، سپس نخودفرنگی‌ها را به آب در حال جوش اضافه نموده و می‌گذاریم، تا 15 دقیقه نخودفرنگی‌ها بپزند. سپس آن‌ها را در آبکش ریخته و فوراً در ظرف آب یخ می‌ریزیم تا رنگ نخودفرنگی‌ها تغییر نکند.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 108 - هما محمدلو
مطالب مرتبط:
آشنایی با روش تهیه‌ی خوراک گوشت قلقلی
پوره سیب زمینی با سیر و رزماری
خوراک ماهی و کرفس؛ غذایی برای رفع التهاب و درد مفاصل
روش تهیه‌ی خوراک مرغ با پنیر برای بیماران قلبی
