سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
خورش بادام اردبیلی یا پیچاق قیمه یکی از چندین غذای سنتی و محلی اردبیلی‌هاست.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

آشنایی با روش تهیه‌ی خورش پیچاق قیمه؛ غذای اردبیلی


خورش بادام اردبیلی یا پیچاق قیمه یکی از چندین غذای سنتی و محلی اردبیلی‌هاست.

پیچاق قیمه

مواد لازم:

گوشت ریز خرد شده                        500 گرم

خلال بادام                                        150 گرم

پیاز داغ                                             یک پیمانه

آب‌غوره                                             1/2 پیمانه

زرده تخم‌مرغ                                     3 عدد

نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران           به مقدار لازم

رب                                                   یک قاشق مرباخوری*

* بیشتر، رنگ این غذا توسط زعفران تأمین می‌شود

 

طرز تهیه:

* گوشت را با روغن تفت می‌دهیم، رب را اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم.

* خلال بادام و فلفل و زردچوبه را اضافه می‌کنیم (نمک و زعفران را برای اواخر پخت نگه می‌داریم)

* حدود دو لیوان آب جوش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا بپزد.

* یک ساعت بعد پیاز داغ و آب‌غوره را می‌ریزیم.

* کمی بعد هم نمک و زعفران را اضافه می‌کنیم.

* صبر می‌کنیم تا خورش جا بیفتد.

* 10 دقیقه قبل از سرو (بهتر است غذا را به ماهی‌تابه منتقل کنیم) با قاشق جاهای مختلف خورش جا باز می‌کنیم و زرده‌ها را به صورت درسته درونش قرار می‌دهیم (در اینجا فقط از زرده استفاده شده تا خورش مجلسی‌تر شود) و در ظرف را می‌بندیم تا تخم‌مرغ‌ها بپزد.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: indexer

 

مطالب مرتبط:

آشنایی با روش تهیه‌ی خورش قیمه قارچ

آشنایی با روش تهیه‌ی خورش قیمه با گوشت چرخ‌کرده

قیمه نثار (غذای سنتی قزوین)

خورش قیمه آلو

خورش قیمه

10 نکته برای این که قیمه‌تان خوشمزه‌تر شود

روش تهیه‌ی کوکوی لوبیا سبز؛ غذای تبریزی

روش تهیه‌ی آش بلغور (یارما شورباسه)

گشنیز کباب با نان سنگک، ناهار آذربایجانی

رشته پلو قیصی (آذربایجان)

آش گوشواره (آذربایجان – قفقاز)

مشاوره
مشاوره
اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین