آشنایی با روش تهیه‌ی پاستا فلفلی!
مواد لازم:
فلفل قرمز خرد شده 2 عدد
فلفل زرد خرد شده 2 عدد
روغن زیتون به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
پیاز خرد شده 2 عدد
سیر رنده شده 2 حبه
جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری پر
سرکه بالزامیک 2 قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان رنده شده 2 قاشق غذاخوری
ماکارونی 500 گرم
روش تهیه:
* دانه‌های فلفل را جدا نمایید و آن‌ها را خرد کنید. سپس فلفل خردشده را همراه با کمی روغن زیتون و نمک و فلفل در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. درب ماهیتابه را ببندید و مدت 15 دقیقه صبر کنید تا محتویات آن بپزند و نرم شوند.
اگر پخت مواد به همین گونه و با آرامی صورت پذیرد، عطر و طعم بهتری به غذا خواهند بخشید.
* پیاز را خیلی ریز خرد نمایید و داخل ماهیتابه بریزید و حدود 20 دقیقه همراه با سایر مواد حرارت دهید. سپس سیر و ریحان را بیفزایید و همه مواد را مدام به هم بزنید. این مواد می‌بایست حدود 3 دقیقه با سایر مواد تفت داده شوند.
* با مقداری نمک و فلفل بیشتر، طعم مواد را بهتر و دلپذیرتر نمایید. در این زمان سرکه را بیفزایید و همه مواد را خیلی تند و مداوم به هم بزنید تا از بیرون پریدن و جلز و ولز کردن محتویات داخل ماهیتابه جلوگیری نمایید.
* حدود یک و نیم، الی دو قاشق پنیر پارمزان اضافه کنید و حرارت را کاملاً کم کنید.
* در همین مدت، مقداری آب را جوش بیاورید و مقدار زیادی نمک داخل آن بریزید. سپس ماکارونی‌ها را داخل آن‌ها بریزید و طبق دستور پخت روی پاکت عمل نمایید.
* زمانی که ماکارونی پخته شد، آن را آبکش نمایید و مقداری از آب ماکارونی را نگه دارید و دور نریزید.
* فلفل‌ها و ماکارونی و جعفری را داخل ظرفی بریزید که آن را پیش‌تر گرم کرده‌اید. همه آن‌ها را خوب به هم بزنید. سپس مقدار کمی آب باقیمانده از پخت ماکارونی و مقداری روغن زیتون اضافه نمایید تا همه ماکارونی به روغن آغشته شود. روی آن‌ها کمی پنیر پارمزان بریزید و سرو نمایید.
ترجمه: زهرا امیری
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: jamieoliver
مطالب مرتبط:
آشنایی با روش تهیه‌ی پاستا با بادمجان کبابی
