آشنایی با روش تهیه‌ی حلوا عسلی شکلاتی
مواد اولیه:
کره 100 گرم
آرد گندم 4/1 پیمانه
هل پودر شده یک قاشق مرباخوری
عسل 250 گرم
زعفران دم کرده دو قاشق سوپ‌خوری
نان رولت دو عدد
شکلات تخته‌ای آب شده 100 گرم
مواد لازم رولت:
تخم‌مرغ سه عدد
آرد 90 گرم
شکر 90 گرم
آب جوش 4/1 پیمانه
وانیل 3/1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه حلوا:
* آرد را در تابه ریخته، روی حرارت گذاشته و تفت می‌دهیم.
* کره را اضافه کرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا رنگ آن طلایی شود.
* مواد را از روی حرارت برداشته، پودر هل و عسل را اضافه می‌کنیم. (عسل را با نصف پیمانه آب جوش مخلوط می‌کنیم)
* زعفران را افزوده و لای نان‌های رولت مالیده و روی آن را با شکلات و پودر پسته تزئین می‌کنیم. لایه‌ها چهار تا باشد.
طرز تهیه رولت:
* زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا می‌کنیم.
* زرده‌ها را با شکر، وانیل و آب جوش با دور متوسط همزن می‌زنیم تا کاملاً غلیظ و کش دار شود.
* سپس آرد را به تدریج اضافه کرده و با لیسک هم می‌زنیم.
* سفیده‌ها را با دور تند همزن زده تا کاملاً حجم پیدا کند و به مواد قبلی اضافه و به صورت دورانی هم می‌زنیم.
* داخل سینی 35*25 کاغذ روغنی انداخته و مایه را روی سینی پهن می‌کنیم.
* سپس سینی را داخل فر در طبقه وسط با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 دقیقه گذاشته تا پخته و طلایی شوند.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 104 - معصومه یاوری راز، کارشناس آشپزی و قنادی
مطالب مرتبط:
آشنایی با روش تهیه‌ی رولت حلوا
آشنایی با روش تهیه‌ی حلوا هویج، یک افطاری ساده و مغذی
