سلامت قلب و عروق گیاه‌خواران با مصرف ویتامین B12

مصرف مکمل ویتامین B12 به سلامت قلب و عروق گیاه‌خواران کمک می‌کند.

معمولاً این احتمال وجود دارد که گیاه‌خواران با کمبود ویتامین B12 مواجه شوند. برای همین مکمل‌های این ویتامین می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های

قلبی عروقی را در این افراد کاهش دهد.

در حالت کلی قلب و عروق گیاه‌خواران در وضعیت مناسب‌تر و سالم‌تری از مردم عادی قرار دارد اما برخی از این افراد در معرض کمبود ویتامین B12 قرار

دارند. این ویتامین در محصولات حیوانی وجود دارد و برای سلامتی قلب و عروق لازم است.

نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهد که مصرف مکمل ویتامین B12 به سلامت قلب و عروق این افراد کمک می‌کند.

50 گیاه‌خوار در این پژوهش شرکت داشتند که میزان ویتامین B12 آن‌ها تا حدودی پایین بود. گروهی از آن‌ها به مدت 12 هفته پلاسبو یا دارونما مصرف کردند و گروه دیگر هر روز 500 میلی گرم ویتامین B12.

محققان مشاهده کردند ضخامت رگ کاروتید گردن (IMT) افرادی که با کمبود ویتامین B12 مواجه بودند در حال افزایش است. ضخامت رگ کاروتید معیاری است که با آن احتمال ابتلا به تصلب شرایین را در بین افراد میانسال و سالمند پیش بینی می‌کنند.

میزان هموسیستئین گیاه‌خواران بالا است. هموسیستئین اسید آمینه ای است که معمولاً به عنوان محصول جانبی پروتئین‌ها توسط بدن تولید می‌شود. میزان بالای

این اسید آمینه می‌تواند به رگ‌های خونی آسیب بزند

عملکرد اندوتلیال عامل با اهمیتی در ارزیابی بیماری‌های تصلب شرایین (رسوب چربی در دیواره داخلی عروق)، فشار خون و نارسایی قلبی می‌باشد. استاندارد رایج برای ارزیابی عملکرد اندوتلیال از طریق ثبت پاسخ اتساع عروق به جریان واکنشی خون (FMD) است. FMD همچنین عاملی برای تشخیص تصلب شرایین محسوب می‌شود.

علاوه بر این‌ها میزان هموسیستئین گیاه‌خواران بالا است. هموسیستئین اسید آمینه ای است که معمولاً به عنوان محصول جانبی پروتئین‌ها توسط بدن تولید می‌شود. میزان بالای این اسید آمینه می‌تواند به رگ‌های خونی آسیب بزند.

نتایج این پژوهش نشان می‌دهد که مکمل ویتامین B12 می‌تواند در بهبود این 3 پارامتر تأثیر بگذارد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد.

محققان به گیاه‌خواران توصیه می‌کنند برای پیشگیری از کمبود ویتامین B12 با نظر پزشک مکمل مصرف کنند.

ترجمه: فاطمه مهدی پور

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: lanutrition