سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
این غذا یکی از معروف‌ترین غذاهای لبنانی می‌باشد که در اکثر مهمانی‌ها از آن استفاده می‌شود.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

آشنایی با روش تهیه‌ی مقلوبه؛ غذای لبنانی


این غذا یکی از معروف‌ترین غذاهای لبنانی می‌باشد که در اکثر مهمانی‌ها از آن استفاده می‌شود.

مقلوبه

مواد اولیه:

برنج آبکش شده                                                              سه پیمانه

بادمجان حلقه شده کوچک و سیب‌زمینی حلقه شده        هر کدام سه عدد

پیاز حلقه شده                                                                دو عدد

گوشت راسته یا خورشی                                                150 گرم

نمک و بهارات یا ادویه عربی و روغن و زردچوبه و دارچین    به میزان لازم

 

 

طرز تهیه:      

* برای آماده کردن آن بادمجان‌ها، سیب‌زمینی و پیاز را سرخ می‌کنیم.

* گوشت را با کمی زردچوبه و پیاز می‌پزیم.

* کف ظرف تفلون را چرب کرده و نان می‌گذاریم.

* روی نان به ترتیب برنج، گوشت سیب‌زمینی، پیاز و بادمجان قرار می‌دهیم و روی آن‌ها دارچین و بهارات می‌ریزیم به همین ترتیب ادامه می‌دهیم تا برنج و مواد تمام شود و با حرارت ملایم یک و نیم ساعت می‌گذاریم تا دم بکشد.

 

مواد لازم بهارات: 

تخم گشنیز، میخک سه عدد، زیره سبز و سیاه، زردچوبه، زنجـبیل، دارچین هل، گل‌محمدی، فلفل قرمز یا ســیاه، جوزهندی رنده شده یک عدد

 

طرز تهیه:       

تمام مواد به یک اندازه باشد به جز مواردی که گفته شد آنگاه مواد را داخل تابه با حرارت کم و بدون روغن به مدت دو دقیقه تفت داده و آسیاب کرده و در ظرف در بسته نگهداری می‌کنیم.

 

نکته:

* بهتر است در آب برنج کمی زردچوبه بریزید تا برنج رنگ بگیرد.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 66 - مهشید شجاعی محلاتی، کارشناس آشپزی و قنادی

 

مطالب مرتبط:

روش تهیه‌ی مُجَــدّرِه؛ غذای لبنانی

روش تهیه‌ی سمبوسه با اسفناج؛ غذای عربی

روش تهیه‌ی شامی لبنانی

الفته (غذای لبنانی)

عرایس (غذای عربی)

خورش مرغ و زیتون؛ غذایی لبنانی

مشاوره
مشاوره
اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین