آشنایی با روش تهیه‌ی پودینگ شکلات
مواد لازم :
شکلات جامد 70 درصد 455 گرم
قهوه داغ (اسپرسو یا هر نوع قهوه فوری و غلیظ با کیفیت) 50 میلی لیتر
تخم مرغ 6 عدد
شکر 200 گرم
بادام آسیاب شده 100 گرم
آرد برنج 100 گرم
فندق بو داده و خرد شده ٢ قاشق غذاخوری
کره 125 گرم + مقداری برای چرب کردن قالب‌ها
روش تهیه:
* 125 گرم از شکلات را همراه با قهوه داغ، ذوب کنید. سپس آن‌ها را داخل قالب‌های کوچک و مکعبی یخ بریزید و در فریزر قرار دهید تا منجمد شوند.
* 6 عدد ظرف یا قالب یک شکل را با مقداری کره کاملاً چرب کنید و در یخچال قرار دهید.
باقیمانده شکلات را همراه با کره داخل ظرفی بریزید.
* ماهیتابه‌ای را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار دهید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، ظرف حاوی شکلات و کره را داخل آن بگذارید و هم بزنید تا ذوب شوند.
* سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را در دو ظرف جداگانه بریزید.
* سفیده تخم مرغ را با شکر کاملاً به هم بزنید.
* زمانی که ترکیب شکلات و کره سرد شد، زرده تخم‌مرغ را به آن‌ها اضافه کنید. سپس بادام و آرد را به آن‌ها بیفزایید. در پایان نوبت به ترکیب سفیده تخم‌مرغ می‌رسد که می‌بایست با دقت به سایر مواد افزوده شود.
* دمای فر را روی 190 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید.
* قالب‌ها را از یخچال خارج کنید. مقداری از ترکیب آماده شده را داخل هرکدام از قالب‌ها بریزید. سپس مکعب‌های منجمد شکلات قهوه را روی آن‌ها بگذارید. دوباره مقداری از ترکیب را روی آن‌ها بریزید تا کاملاً مکعب‌های شکلات قهوه را بپوشاند.
* قالب‌ها را به مدت 18 تا 20 دقیقه داخل فر از پیش گرم شده، قرار دهید.
* پودینگ را زمانی که گرم هستند، با دقت از قالب‌ها بیرون بیاورید. روی آن‌ها مقداری فندق خرد شده بریزید و سریع سرو نمایید. پودینگ‌های شکلات آماده‌اند تا به ضیافت شما، شیرینی و طعمی فراموش نشدنی ببخشند.
نوش جان!
ترجمه: زهرا امیری
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع:jamieoliver
مطالب مرتبط:
