آشپزخانه رژیمی
دراین مقاله، آموزش طرز تهیه تارت توت‌فرنگی و دسر كرم كارامل نارگیلی را با هم مرور می‌كنیم.
تارت توت‌فرنگی
مواد اولیه:
آرد 250 گرم، شكر دو قاشق سوپ‌خوری، نمك 4/1 قاشق چایخوری، كره 150 گرم، زرده تخم‌مرغ یك عدد، وانیل 4/1 قاشق چایخوری، آب پرتقال دو قاشق سوپ‌خوری، توت فرنگی به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه كرم:
آرد ذرت 50 گرم، شكر 100 گرم، وانیل 4/1 قاشق چایخوری، بادام آسیاب شده دو قاشق سوپ‌خوری، زرده تخم‌مرغ سه عدد، شیر 250 میلی‌لیتر، كره 25 گرم، پنیر خامه‌ای 150 گرم
طرز تهیه:
قالب تارت را كه به قطر 25 سانتی‌متر است چرب کنید. سپس در یك كاسه آرد را الك كرده، شكر، نمك و كره تكه شده را به آن اضافه كنید. سپس با نوك انگشتان، مواد را با هم مخلوط کنید تا كره به خورد آرد رفته و به شكل خرده نان در آید.
زرده تخم‌مرغ، وانیل و آب پرتقال را نیز به مواد اضافه كرده و با هم مخلوط کنید تا به شكل خمیر شود. خمیر را به مدت سی دقیقه در یخچال استراحت داده، سپس به ضخامت سه میلی‌متر در قالب پهن كنید و در فر با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد به مدت پانزده دقیقه قرار دهید تا پخته شود. بعد از خارج كردن از فر و سرد شدن كیك، كرم را روی كیك پهن كرده و با توت‌فرنگی تزیین کنید. در آخر برای اینکه توت فرنگی‌هایتان براق شده و طراوت خود را حفظ کند، کمی ژله بیرنگ نیم بند روی آنها بمالید.
طرز تهیه كرم:
آرد ذرت، شكر، وانیل و بادام آسیاب شده را به همراه زرده تخم‌مرغ و شیر در ظرف مناسبی ریخته و بر روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا كرم غلیظ شده و آماده مصرف شود. سپس از روی حرارت برداشته، كره و پنیر خامه‌ای را به آن افزوده و هم بزنید تا كرم صاف و یكدست شود.
دسر كرم كارامل نارگیلی
مواد لازم برای هشت نفر:
شكر یك و نیم پیمانه، خامه غلیظ یك و یك چهارم پیمانه، شیر نارگیل (آب نارگیل) یك و نیم پیمانه، پودر نارگیل یك قاشق چایخوری، تخم‌مرغ شش عدد
طرز تهیه:
• ابتدا یك پیمانه شكر و یك چهارم پیمانه آب سرد را درون قابلمه‌ای روی حرارت كم به مدت پنج دقیقه هم بزنید تا شكر آن حل شود.
• سپس حرارت را زیاد كنید و بدون اینكه مخلوط را هم بزنید به مدت 10- 8 دقیقه بگذارید بجوشد.
• كارامل آماده شده را درون یك قالب گرد، به ابعاد بیست سانتی‌متر كف و شش سانتی‌متر عمق بریزید و آن را كنار بگذارید تا سرد و سفت شود.
• فر را از قبل با حرارت 160 درجه سانتی‌گراد گرم كنید.
• خامه، شیر نارگیل و وانیل را درون قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط به مدت پنج دقیقه هم بزنید و صبر كنید تا داغ شده و حباب‌های ریزی روی مخلوط ایجاد شود، سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید.
• در ظرف بزرگی تخم‌مرغ‌ها را با باقیمانده شكر خوب مخلوط كرده و سپس به آرامی مخلوط خامه را به آن اضافه كنید و مخلوط بدست آمده را درون قالب كیك بریزید و قالب را در یك ظرف مخصوص فر قرار دهید.
• درون ظرف مخصوص فر، آب جوش بریزید.
• قالب را به مدت 35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی كه مخلوط سفت شده و خودش را بگیرد، حرارت دهید.
• قالب را از درون فر و سپس از درون آب بیرون آورید و بگذارید خنك شود.
• روی كرم كارامل را بپوشانید و بگذارید یك شب در یخچال بماند.
• برای انتقال دسر به ظرف مورد نظر، ابتدا دور و زیر دسر را با یك چاقوی نازك شل كنید سپس آن را به ظرف مورد نظر منتقل نمایید.
برای بزرگنمایی تصاویر، بر روی آنها كلیك نمایید.
