وب سایت موسسه فرهنگی و اطلاع رسانی تبیان
وب سایت موسسه فرهنگی و اطلاع رسانی تبیان
سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
این غذا را می‌توانید گرم و یا سرد سرو نمایید. همچنین می‌توانید از کدو به جای بادمجان استفاده کنید
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

آشنایی با روش تهیه‌ی خوراک بادمجان ذغالی


این غذا را می‌توانید گرم و یا سرد سرو نمایید. همچنین می‌توانید از کدو به جای بادمجان استفاده کنید.


خوراک بادمجان ذغالی

مواد لازم:

بادمجان                                        3 عدد بزرگ

روغن زیتون                                   کمی

پیاز خرد شده                                1 عدد

سیر خرد شده                              1 حبه

گوجه فرنگی تازه                          1 کیلو گرم

نمک و فلفل و سبزی معطر          به مقدار لازم

سرکه                                           کمی

پنیر پارمیسان رنده شده                شش قاشق غذاخوری

نان خشک شده آسیاب شده        3 قاشق غذاخوری

 

روش تهیه:

* ابتدا سر بادمجان‌ها را جدا نمایید و آن‌ها را به ضخامت 1 سانتیمتر خرد کنید. سپس بادمجان‌ها را با استفاده از سیخ روی منقل یا گاز کبابی کنید.

 * در همین زمان مقداری روغن زیتون داخل ماهیتابه بزرگی بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز و سیر را داخل روغن تفت دهید تا پیاز نرم شود و رنگ سیر تغییر کند.

* گوجه‌ها را به مدت 40 ثانیه داخل آب در حال جوش بریزید و سپس آن‌ها را بیرون بیاورید و 30 ثانیه داخل آب سرد بگذارید. سپس پوست آن‌ها را جدا کنید و گوجه‌ها را فشار دهید تا له شوند.

* گوجه‌ها را به پیاز و سیر اضافه نمایید و خوب به هم بزنید. درب ماهیتابه را ببندید تا محتویات داخل آن به مدت 15 دقیقه بجوشند.

* در این مدت، همه بادمجان‌ها را کبابی کنید طوری که هر دو طرف آن‌ها نیم سوز و ذغالی شوند. 

* هنگامی که ترکیب گوجه فرنگی غلیظ و خوش طعم شد، با مقداری نمک و فلفل و سرکه و سبزی‌های عطری طعم آن را طبق ذائقه خود، تنظیم کنید.

* یک ماهیتابه بزرگ انتخاب کنید و ته آن را با لایه ای از سس گوجه فرنگی که آماده کرده‌اید، بپوشانید. روی آن یک لایه نازک پنیر پارمیسان بریزید و روی آن‌ها را با یک لایه بادمجان کبابی شده بپوشانید. به همین ترتیب مواد را روی هم بچینید و در پایان دوباره یک لایه سس گوجه فرنگی و روی آن یک لایه پنیر بریزید. نان خشک شده آسیاب شده را با کمی روغن زیتون مخلوط کنید و خوب به هم بزنید. سپس آن‌ها را روی سطح پنیر پارمیسان بریزید.

* ظرف حاوی خوراک بادمجان را به مدت 30 دقیقه داخل فر با حرارت 190 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا زمانی که سطح آن طلایی رنگ و ترد شود. این غذا را می‌توانید گرم و یا سرد سرو نمایید. همچنین می‌توانید از کدو به جای بادمجان استفاده کنید.

نوش جان! 

ترجمه: زهرا امیری

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: JAMIEOLIVER

 

طرز تهیه‌ی چند غذای دیگر با بادمجان:

روش تهیه‌ی مسمای گوجه بادمجان

کوکوی کدو و بادمجان

طرز تهیه‌ی املت بادمجان

بادمجان رولی

خورش بادمجان

کوکوی بادمجان کبابی

کشک بادمجان

دلمه بادمجان

کشک بادمجان کبابی

بورانی بادمجان

خوراک کدو و بادمجان

خورش بامیه با بادمجان

خوراک بقچه بادمجان

بادمجان و کدوی توپر

سوفله بادمجان

میرزا قاسمی

مشاوره
مشاوره
اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین