آشنایی با روش تهیه‌ی دلمه‌ی برگ مو گیاهی

مواد داخل این دلمه نیز شبیه به دلمه برگ مو اصلی ایرانی می‌باشد با این تفاوت که گوشت نداشته و کاملاً گیاهی است. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه دلمه برگ تک گیاهی آشنا می‌شوید.

مواد لازم:

برگ مو 300 گرم

روغن زیتون یا روغن آفتاب گردان نصف پیمانه

پیاز 2 عدد

برنج 1 پیمانه

پیازچه 6 عدد

شوید تازه یک سوم پیمانه، خرد شده

نعناع تازه 1 قاشق غذاخوری، خرد شده

آب‌لیمو 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله 1 - برگ مو را شسته و در آب ولرم برای 1 ساعت خیسانده، سپس آبکشی کرده و کنار بگذارید.

مرحله 2 - نصف از روغن را در تابه ریخته و پیاز خرد شده را به آن بیفزایید و اجازه دهید با حرارت ملایم برای 5 دقیقه سرخ شود.

مرحله 3 - برنج پخته شده، نعناع، شوید، پیازچه، نمک، فلفل و آب‌لیمو را به پیاز افزوده و با هم مخلوط کنید سپس از روی حرارت بردارید.

مرحله 4 - یک قاشق غذاخوری یا 3 قاشق چای‌خوری از مایه را وسط برگ مو گذاشته و ابتدا لبه انتهایی برگ، سپس دو لبه کناری را روی مواد بگذارید و برگ را لوله کنید، مابقی دلمه‌ها را به همین طریق آماده کنید.

مرحله 5 - چند عدد از برگ مو را کف قابلمه متوسطی گذاشته و دلمه را روی آن و کنار هم بچینید، سپس مابقی روغن را روی آن‌ها داده و یک و نیم پیمانه آب روی دلمه‌ها بریزید، یک بشقاب یا وسیله شبیه به آن روی دلمه‌ها گذاشته تا هنگام پخت از هم باز نشود.

مرحله 6 - بعد از اینکه آب دلمه بجوش آمد، حرارت را کم کرده و اجازه دهید آب دلمه‌ها تبخیر و دلمه‌ها پخته شود، سپس در ظرف مورد نظر چیده، گرم یا سرد سرو نمایید.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: ملک بانو