سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
امروز روز وفات حضرت زینب سلام الله علیه است. با خودم گفتم شاید مناسب باشد حلوایی را برای امروز آموزش دهیم که اگر خواستید برای نذری آماده نمایید
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

آشنایی با روش تهیه‌ی حلوا در نان خامه‌ای


امروز روز وفات حضرت زینب سلام الله علیه است. با خودم گفتم شاید مناسب باشد حلوایی را برای امروز آموزش دهیم که اگر خواستید برای نذری آماده نمایید.

حلوا

مواد اولیه:

آرد قنادی                      یک پیمانه

شکر                            دو قاشق سوپ‌خوری

آب                                یک پیمانه

روغن جامد                   چهار قاشق سوپ‌خوری

تخم‌مرغ                       چهار تا پنج عدد

بیکینگ‌پودر                   یک قاشق چای‌خوری

 

مواد لازم برای حلوا:

آب                               دو پیمانه

شکر                           400 گرم

روغن جامد                   175 گرم

روغن مایع                    200 گرم

آرد                               500 گرم

گلاب                            یک پیمانه 

زعفران دم شده           یک دوم پیمانه

 

طرز تهیه نان:

* آب، روغن و شکر را روی حرارت گذاشته و بدون هم زدن صبر می‌کنیم تا به جوش آید.

* آرد و بیکینگ‌پودر را مخلوط کرده و به یک‌باره در آب می‌ریزیم و سریع هم می‌زنیم.

* با پشت قاشق روی خمیر فشار می‌آوریم تا آرد کاملاً باز شود. این کار را ادامه می‌دهیم تا خمیر کاملاً به شکل منسجم در آید. حالا صبر می‌کنیم تا از حرارت بیفتد.

* سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌ یکی اضافه کرده و به خورد خمیر می‌دهیم.

* کف سینی فر را کاغذ روغنی می‌اندازیم مایه را در قیف ریخته و بر روی سینی شکوفه می‌زنیم سپس در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم شده حدود 20 تا 25 دقیقه می‌پزیم. توجه داشته باشید که در مدت پخت به هیچ عنوان در فر را باز نکنید. نان‌های پخته را روی توری خنک کرده و کنار می‌گذاریم.

 

طرز تهیه حلوا:     

* آب و شکر را روی حرارت می‌گذاریم تا بجوشد. بعد شربت را کنار گذاشته تا کاملاً خنک شود.

* آرد را در ظرفی می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا سرخ شده و به رنگ دلخواه برسد.

* سپس آرد را الک کرده و دوباره روی حرارت گذاشته و روغن‌ها را اضافه می‌کنیم کمی هم می‌زنیم تا خوب مخلوط و روغن با آرد یکی شود.

* حلوا را از روی حرارت برداشته و دو دقیقه دیگر هم می‌زنیم.

* بعد شربت را آرام‌آرام اضافه کرده و سریع هم زده دوباره روی حرارت می‌گذاریم.

* گلاب و زعفران را ریخته و به هم زدن ادامه می‌دهیم. در این زمان حلوا شروع به جمع شدن می‌کند دو طرف ظرف را گرفته و با تکان دادن سریع در اصطلاح حلوا را رول می‌کنیم.

* بعد از این که کمی خنک شد در قیف ریخته و به داخل نان‌ها منتقل می‌کنیم.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 64 - بهاره غلامی، کارشناس آشپزی

 

مطالب مرتبط:

حلوای باقلوا و حلوای موز

حلوای شیری

حلوای هویج

حلوا خرمایی (فارس و خوزستان)

مشاوره
مشاوره
اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین