مرغ گریل‌شده با انبه و سبزیجات برای کنترل گلوکوم (آب سیاه چشم)
تحقیقات نشان داده‌اند که رژیم غذایی در پیشگیری و کنترل گلوکوم مؤثر می‌باشد، به این صورت که مصرف برخی از مواد غذایی از قبیل کافئین باید در رژیم غذایی کاهش یابد. همچنین برخی مواد غذایی شامل میوه‌ها و سبزیجات تازه، مغزها، غلات و دانه‌ها باید در رژیم غذایی روزانه به میزان کافی گنجانده شوند.
زمانی که فشار چشم افزایش می‌یابد، خطر بروز گلوکوم (آب سیاه چشم) بالا می‌رود. این فشار بالای چشم بدون هیچ گونه علامت و درد، به اعصاب بینایی صدمه می‌زند تا این که سرانجام فشار چشم افزایش زیادی می‌یابد و سبب بروز گلوکوم می‌شود.
مواد لازم برای 4 نفر:
سویاسس رقیق یک‌چهارم پیمانه 30 کیلوکالری
روغن کنجد 1 قاشق سوپ‌خوری 135 کیلوکالری
پودر زنجفیل 1 قاشق سوپ‌خوری 8 کیلوکالری
آب‌لیمو 2 قاشق سوپ‌خوری 8 کیلوکالری
پودر فلفل قرمز به مقدار کم 0 کیلوکالری
سینه مرغ بدون پوست * یک دوم از یک عدد 550 کیلوکالری
کاهو به میزان لازم 7 کیلوکالری
پیاز قرمز نازک برش‌داده شده یک‌دوم پیمانه 25 کیلوکالری
فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز یک‌دوم پیمانه 25 کیلوکالری
هویج پخته 4 عدد متوسط 60 کیلوکالری
انبه بدون پوست و هسته، خردشده 1 عدد 70 کیلوکالری
مواد لازم برای تهیه سس:
آب‌لیمو 3 قاشق سوپ‌خوری 7 کیلوکالری
پوست لیموی رنده‌شده 1 قاشق سوپ‌خوری 5 کیلوکالری
روغن زیتون 2 قاشق سوپ‌خوری 270 کیلوکالری
عسل 1 قاشق سوپ‌خوری 45 کیلوکالری
نمک و فلفل به میزان لازم 0 کیلوکالری
* برش‌داده شده به صورت موازی
روش تهیه:
* سویاسس، روغن، زنجفیل، آب‌لیمو و فلفل را مخلوط کنید و در ظرف مناسبی تکه‌های مرغ را به این ترکیب آغشته نمایید. * سپس درِ ظرف را بگذارید و آن را برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ م زه‌دار شود.
* برای تهیه سس، آب‌لیمو، پوست لیموی رنده شده، روغن زیتون، عسل، نمک و فلفل را مخلوط کنید. سس آماده‌شده را کنار بگذارید.
* سینی فر را کمی چرب نمایید و سینه‌های مرغ مزه‌دار شده را تقریباً به مدت 20 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد پخته و برشته کنید.
* اکنون در ظرف بزرگی کاهو، پیاز، فلفل، هویج و انبه را مخلوط نمایید. اینک سالاد و مرغ برشته‌شده را به 4 قسمت تقسیم کنید و در 4 بشقاب بریزید. سس آماده‌شده را نیز در ظرف مناسبی ریخته، کنار آن قرار دهید.
مخلوط میوه ها و سبزیجات زیر نیز برای پیشگیری و کنترل گلوکوم مفید است:
انتخاب 1:
کلم خردشده 2 فنجان
جعفری 2 فنجان
برگ‌های اسفناج 1 فنجان
کرفس 3 ساقه
خیار با پوست 1 عدد
انتخاب 2:
هویج 4 عدد
برگ‌های تازه اسفناج 1 فنجان
کلم خردشده 1 فنجان
سیب قرمز با پوست 1 عدد متوسط
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: زندگی آنلاین - دکتر سید مسعود کیمیاگر
