خوراک سیب، تره فرنگی و سیب زمینی؛ غذایی برای مبتلایان به التهاب مفاصل

آرتریت به التهاب مفاصل گفته می‌شود که با درد مفصل و خشکی آن مشخص می‌شود. در تهیه این غذا از موادی استفاده شده که درد مبتلایان به آرتریت را کاهش می‌دهد...

مواد لازم برای 6 نفر:

سیب زمینی                                      5/1 کیلو

تره فرنگی خرد شده                          3 بوته

روغن زیتون                                        4 قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده                                     3 عدد

کرفس خرد شده                                1 بوته کوچک

سیب زرد بزرگ                                   2 عدد

آرد یا نشاسته سیب زمینی              50 گرم

شیر پاستوریزه                                   2 لیوان سرخالی (450 میلی لیتر)

مغز تخمه کدو                                    75 گرم (در آسیاب نرم شود)

کنجد                                                 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه                              به مقدار لازم

طرز تهیه:

* از قبل فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد یا 350 درجه فارنهایت کنید.

* سیب زمینی‌ها را خوب تمیز کرده و به تکه های نازک ببرید. اگر در مورد تکه کردن سیب زمینی‌ها مشکل دارید همه آن‌ها را بپزید. بعد از این که به طور کامل خنک شد آن‌ها را خرد کنید.

* سیب زمینی‌ها را همراه با تره فرنگی بخارپز کنید.

* سپس ظرف مخصوص فر را کمی، چرب کنید. نصف سیب زمینی‌ها را در آن ظرف بچینید و تمام تره فرنگی را به صورت یک لایه روی آن بریزید.

* پوست سیب‌ها را بکنید و هسته آن را درآورده و به صورت مکعبی شکل خرد کنید.

* 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه بریزید و به آرامی پیازها، کرفس و سیب‌ها را تفت دهید تا زمانی که پیاز و کرفس نرم شود. همچنین می‌توانید نشاسته ذرت را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

* سپس شیر را به تدریج اضافه کنید و پخت را ادامه دهید تا این که سس اندکی غلیظ شود.

* با قاشق این سس را روی سیب زمینی و تره فرنگی‌ها بریزید. سپس با باقی مانده‌ی تکه های سیب زمینی روی آن‌را بپوشانید.

* روغن زیتون را با برس روی سیب زمینی‌ها بمالید. ادویه‌ها(نمک و فلفل) را پاشیده و سپس روی آن پودر تخمه کدو تنبل(1 قاشق) و کنجد را بپاشید.

* مدت پخت غذا 20 تا 30 دقیقه است. زمانی که سیب زمینی‌هایی که در روی غذا است قهوه ای شد، غذا آماده‌ی خوردن است.

نکات تغذیه‌ای:

آرتریت به التهاب مفاصل گفته می‌شود که با درد مفصل و خشکی آن مشخص می‌شود. اسیدهای چرب اُمگا- 3 که در ماهی و دانه های خوراکی مثل بذر کتان، گندم و لوبیای سویا وجود دارد، التهاب مفاصل را کاهش می‌دهند. اسیدهای چرب تک اشباعی (MUFA ) نیز مانند اسیدهای چرب اُمگا-3 عمل می‌کنند که در بیشتر سبزیجات و روغن زیتون (اولین روغنی که در نواحی مدیترانه استفاده شد) یافت می‌شوند.

در تهیه این غذا از دانه های خوراکی مثل کنجد و تخمه کدو؛ از انواع سبزیجات مانند سیب زمینی، تره فرنگی، پیاز و کرفس و همچنین از روغن زیتون استفاده شده است که همگی برای کاهش درد آرتریت یا التهاب مفاصل مفید هستند.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: ircook.com

مطالب مرتبط:

خوراک ماهی و کرفس؛ غذایی برای رفع التهاب و درد مفاصل