روش تهیه‌ی کاپ کیک خرما

این کیک‌های کوچک خوشمزه را آماده نمایید و برای عصرانه با چای، همراه خانواده‌تان، میل کنید.

مواد لازم

خرما بدون هسته و خرد شده 180 گرم

وانیل 1 قاشق چای خوری

آرد 180 گرم

بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری

کره 80 گرم

شکر 150 گرم

تخم مرغ 2 عدد

مواد لازم برای تهیه کارامل کیک

شکر 125 گرم

خامه پر چرب 80 میلی لیتر

نمک نصف قاشق چای خوری

وانیل 1 قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه کرم کیک

کره 160 گرم

خاک قند 200 گرم

روش تهیه

* دمای فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید.

* کاغذهای شیرینی را داخل 12 قالب شیرینی‌های کاپ کیک قرار دهید.

* خرمای آماده شده بدون هسته را داخل یک ظرف پیرکس بریزید و روی آن حدود 180 میلی لیتر آب جوش بریزید. خرما باید به مدت 20 دقیقه داخل آب خیس بخورد. با کمک چنگال خرماها را تکه تکه کنید. وانیل را داخل آب خرما بریزید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.

* آرد و بیکینگ پودر را الک کنید.

* کره و شکر را کاملاً با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و به صورت اسفنجی در بیاید.

* تخم مرغ‌ها را داخل ظرف جداگانه ای کاملاً بزنید و سپس آن‌ها را به آرامی به ترکیب کره و شکر اضافه نمایید. توجه داشته باشید که بعد از هر بار اضافه کردن تخم مرغ‌ها، محتویات داخل ظرف را مدتی به هم بزنید و سپس مابقی تخم مرغ‌ها را اضافه کنید. برای جلوگیری از گلوله شده آرد، هر چند وقت یک‌بار یک قاشق غذاخوری آرد الک شده را نیز به سایر مواد اضافه کنید و ترکیب را خوب به هم بزنید.

* در پایان، کلیه آرد و ترکیب خرما را نیز به سایر مواد بیفزایید و خوب به هم بزنید.

* مواد را داخل قالب‌های آماده شده بریزید و آن را به مدت 15 الی 20 دقیقه داخل فر قرار دهید. زمانی کیک شما پخته است که اگر با انگشت به آرامی سطح کیک‌ها را فشار دهید، زود به حالت اول باز گردند. کیک‌ها را از فر خارج کنید و در مکان مناسبی قرار دهید تا کاملاً سرد شوند.

روش تهیه کارامل کاپ کیک

* شکر و 60 میلی لیتر آب را روی حرارت ملایم با هم ترکیب کنید.

* سپس حرارت گاز را زیاد کنید تا محلول شروع به جوشیدن کند. چند دقیقه صبر کنید و بدون اینکه به آن دست بزنید، با دقت به آن نگاه کنید. به محض آنکه رنگ محلول تغییر کرد و به رنگ چای غلیظ درآمد، به سرعت آن را از روی حرارت بردارید. کمی عقب بایستید و خامه را به آن اضافه نمایید. خیلی مراقب باشید زیرا محلول داغ داخل ظرف ممکن است کمی بیرون بپاشد. ترکیب حاصل ممکن است به گونه ای باشد که گمان کنید روش شما اشتباه است. آن را به هم نزنید. نمک و وانیل را به آن بیفزایید و سپس بگذارید تا محلول کاملاً سرد شود (توجه داشته باشید که کارامل باید کاملاً سرد شود).