10 ماده‌ی غذایی که کمتر می‌خوریم

وقتی هر روز غذای تکراری بخورید نه تنها دل‌زده می‌شوید بلکه خود را در معرض کمبود انرژی و گاه بیماری قرار می‌دهید. اما زمانی که روی تغذیه‌ی خود فکر می‌کنید و برای آن وقت کافی می‌دهید گام بزرگی در جهت حفظ سلامتی خود برداشته‌اید.

اگر به مصرف مواد غذایی که حاوی مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی هستند روی بیاورید از گزند بیماری‌ها مصون خواهید ماند. در این مطلب قصد داریم 10 ماده غذایی را معرفی کنیم که در عین مغذی بودن معمولاً کمتر مصرف می‌شوند. توصیه می‌کنیم هر طور که شده این مواد غذایی مفید را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

کیوی

کیوی سرشار از ویتامین C است که سیستم دفاعی بدن را تحریک می‌کند. کیوی همچنین سرشار از ویتامین E است که میزان تعداد لنفوسیت تی (نوعی از گلبول‌های سفید) را در بدن افزایش می‌دهد. توصیه می‌کنیم این میوه‌ی سبزِ کوچک و شیرین را زیاد میل کنید.

چوب میخک

چوب میخک از گیاهان بومی اندونزی است و به احتمال زیاد اولین خوشبو کننده‌ی دهان یا نفس بوده است. در چین باستان، اهالی دربار قبل از این که به خدمت امپراتورشان برسند، برای این که دهانشان را خوشبو کنند چوب میخک می‌جویدند.

در بین هزاران ماده‌ی غذایی که محققان دانشگاه اسلو مورد بررسی قرار دادند، مشخص شد که هر گرم چوب میخک حاوی بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان‌هاست. در واقع یک گرم چوب میخک که برابر با نصف قاشق چای‌خوری است به اندازه‌ی 125 میلی گرم یا همان نصف فنجان میوه‌های کوچک آنتی‌اکسیدان دارد.

این ماده‌ی غذایی که معمولاً کم مصرف می‌شود نفخ معده را تسکین می‌دهد. توصیه می‌کنیم اگر خواستید کمپوت میوه درست کنید مقداری چوب میخک به آن اضافه کنید. میخک علاوه بر این که کمپوتتان را خوش طعم می‌کند برای هضم غذا نیز مفید است.

کلم قرمز رنگ زیبایش را مدیون آنتی‌اکسیدان‌هایی به نام «آنتوسیانین» است.

این آنتی‌اکسیدان از سفت شدن شریان‌ها و حتی از دیابت و بیماری‌های مربوط

به دستگاه عصبی پیشگیری می‌کند

جو دو سر

جو دو سر میزان کلسترول بالا و فشارخون را کاهش می‌دهد. این خاصیت جو دو سر مدیون فیبر حلالی به نام بتاگلوکان است که در جو دو سر وجود دارد. برای حفظ سلامت قلبتان از این ماده غذایی غافل نشوید.

شیرکاکائو

بدن ما به کاکائو نیاز دارد و شیرکاکائو یکی از روش‌های تأمین نیاز روزانه‌ی ما به این ماده‌ی غذایی است. درست است که شیرکاکائو شیرین است (حاوی شکر است) اما میزان قند آن تفاوت چندانی با قند موجود در آب سیب ندارد. اما در شیر کاکائو 16 ماده‌ی مغذی وجود دارد در حالی که در آب سیب این مقدار کمتر است.

تخم کتان

یک قاشق سوپ‌خوری پودر تخم کتان روی غلات یا ماستتان بپاشید و میل کنید. باید بدانید که با همین میزان 2.3 گرم فیبر مصرف کرده‌اید که معمولاً بیشتر از فیبر غلاتی است که مصرف می‌کنید. تخم کتان حاوی ماده‌ای است که همانند هورمون استروژن عمل می‌کند. در واقع این مواد گیرنده‌های این هورمون در سلول‌ها را مسدود کرده و به این ترتیب باعث کاهش احتمال برخی از سرطان‌های مربوط به اختلالات هورمونی مانند سرطان سینه می‌شود. علاوه بر این به خاطر وجود همین مواد ضدالتهابی، جو دو سر در درمان بیماری‌هایی مثل آسم و آکنه هم موثر عمل می‌کند.

دارچین

دارچین یکی از قوی‌ترین و مفیدترین ادویه های موجود است. دارچین یک ادویه‌ی فوق‌العاده موثر برای کنترل قند افراد دیابتی است. این ادویه‌ی خوش عطر و طعم از ایجاد لخته‌های خونی جلوگیری می‌کند و دارای خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی بالایی است. از این گذشته دارچین از رشد E.coli باسیل ها و سایر باکتری‌ها جلوگیری به عمل می‌آورد.

لازم نیست که قاشق قاشق دارچین مصرف کنید. 1 تا 2 میلی گرم یعنی معادل نصف تا یک چهارم قاشق چای‌خوری در روز کافی است که میزان تری گلیسیرید و کلسترول به میزان 12 تا 30 درصد کاهش یابد. توصیه می‌کنیم که هر روز روی قهوه یا چایتان مقداری دارچین بریزید تا از خواص این ادویه‌ی شفابخش بهره‌مند شوید.

تخمه کدو تنبل بسیار مغذی و سرشار از انرژی است. این تخمه‌های کوچک و

خوشمزه حاوی میزان زیادی منیزیم است. توصیه می‌شود که تخمه‌ی کدو تنبل را

با پوست بخورید. برای اینکه پوست تخمه‌ی کدو تنبل حاوی میزان زیادی فیبر است

کاهو فرنگی

کاهو فرنگی منبع فوق‌العاده‌ی کلروفیل است. این ماده‌ی مغذی فیتو با سرطان مقابله می‌کند. همچنین کاهو فرنگی سرشار از آنتی‌اکسیدانی به نام لوتئین است که نقش مهمی در مقابله با بیماری «زوال ماکولای مربوط به پیری» ایفا می‌کند. در واقع این ماده‌ی غذایی مفید سلامت چشم‌ها در دوره‌ی سالمندی را تضمین می‌کند.

کلم قرمز

کلم قرمز رنگ زیبایش را مدیون آنتی‌اکسیدان‌هایی به نام «آنتوسیانین» است. این آنتی‌اکسیدان از سفت شدن شریان‌ها و حتی از دیابت و بیماری‌های مربوط به دستگاه عصبی پیشگیری می‌کند. به عقیده‌ی متخصصان آنتوسیانین‌ها می‌توانند از ابتلا به سرطان پیشگیری کرده و باعث تقویت عملکرد مغز شوند.

آب انار

این نوشیدنی خوش رنگ و خوش طعم طرفداران زیاد هم دارد و حالا که فصل، فصلِ انار است سعی کنید بیشتر از خواص این یاقوت‌های در هم تنیده بهره‌مند شوید. محققان دریافته‌اند که آب انار فشار خون را پایین می‌آورد و موجب باز شدن رگ‌های خونی شده و خون را بهتر جریان می‌دهد. همچنین مصرف بیشتر آب انار یعنی حدود 120 گرم در روز، 50 درصد نیاز روزانه‌ی بدن را به ویتامین C تأمین می‌کند. توصیه می‌کنیم آب انار را به صورت کاملاً طبیعی و خالص و بدون اضافه کردن شکر میل کنید.

تخمه کدو تنبل

تخمه کدو تنبل بسیار مغذی و سرشار از انرژی است. این تخمه‌های کوچک و خوشمزه حاوی میزان زیادی منیزیم است. توصیه می‌شود که تخمه‌ی کدو تنبل را با پوست بخورید. برای اینکه پوست تخمه‌ی کدو تنبل حاوی میزان زیادی فیبر است.

فاطمه مهدی پور

بخش تغذیه و آشپزی تبیان