سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
این خورش، غذایی متعلق به زمان صفویه است که در مراسم و مهمانی‌های رسمی سرو می‌شده است
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

خورش مُتنجن؛ غذای اصیل ایرانی


این خورش، غذایی متعلق به زمان صفویه است که در مراسم و مهمانی‌های رسمی سرو می‌شده است.

خورش مُطنجن

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر

پیاز خردکرده                              1 عدد

روغن                                         به میزان لازم

گوشت گوساله‌ی خردکرده         500 گرم

سیر                                          2 حبه

کره                                           20 تا 30 گرم

ماست سفت                             2 پیمانه

زعفران حل‌کرده                         3 قاشق سوپ‌خوری

خلال بادام                                 2 قاشق سوپ‌خوری

نمک و فلفل                               به میزان لازم 

 

روش تهیه

* ابتدا یک عدد از پیازها را به صورت حلقه‌ای خردکنید و با کمی روغن تفت دهید.

* آن‌گاه گوشت را بیفزایید و تفت دهید.

* بعد با مقدار کمی آب، بگذارید بپزد، در حدی که حدود 1 پیمانه از آب گوشت باقی بماند.

* حالا، یک عدد پیاز باقیمانده را نیز خرد کنید و با سیر و کره سرخ نمایید.

* ماست و زعفران را مخلوط سازید و همراه با پیاز و سیر سرخ شده، داخل قابلمه بریزید و شعله را خاموش کنید.

* اکنون خلال بادام، نمک و فلفل را به آن بیفزایید.

 

نکات

* این غذا را می‌توانید با برنج هم میل کنید، ولی در اصل با نان خورده می‌شود.

* توجه داشته باشید که پس از افزودن ماست به خورش آن را از روی حرارت بردارید.

* می‌توانید در مرحله‌ی آخر، 4 قاشق سوپ‌خوری سرکه‌ی انگور نیز به خورش‌تان بیفزایید.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: مجله آشپزباشی - شماره 57 - اعظم گلزارمنش

 

مطالب مرتبط:

خورش قیمه آلو

خورش بامیه با بادمجان

خورش آلو و هویج

خوراک فیله مرغ با قارچ

خورش لوبیا سبز

خورش بزقرمه

خورش به

خورش کدو حلوایی

خورش باقلا سبز

خورش کلم بروکلی

مشاوره
مشاوره
اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین