سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
این لقمه های گوشتی یک غذای خوش‌مزه برای شما و خانواده‌تان خواهد بود.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

لقمه‌های گوشتی


این لقمه های گوشتی یک غذای خوش‌مزه برای شما و خانواده‌تان خواهد بود.

لقمه‌

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر

آرد                                                          4 پیمانه

شکر                                                      یک قاشق سوپ‌خوری

نمک                                                       یک قاشق چای‌خوری

مایه خمیر فوری                                      یک قاشق سوپ‌خوری

کره آب کرده                                            100 گرم

شیر ولرم                                               به میزان لازم

 

مواد میانی

پیاز                                               یک عدد

روغن مایع                                    2 قاشق سوپ‌خوری

گوشت چرخ کرده                          300 گرم

قارچ خرد شده                              یک پیمانه

نمک، فلفل و آویشن                     به میزان لازم

گوجه فرنگی                                 یک عدد

فلفل دلمه‌ای                               یک عدد

جعفری خرد شده                         50 گرم

 

مواد رویه

زرده تخم مرغ                               یک عدد

روغن مایع                                   یک قاشق چای‌خوری

زعفران آب کرده                           یک قاشق سوپ‌خوری

کنجد یا سیاه دانه                         به مقدار لازم

 

طرز تهیه

* در کاسه‌ای آرد، شکر، نمک و مایه خمیر فوری را با هم مخلوط کرده و کره آب کرده را به آن اضافه کنید.

* شیر را کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی درست شده و به دست نچسبد.

* روی خمیر را چرب کرده و بپوشانید تا خمیر استراحت کند و پف کرده و بالا بیاید.

 

در این فاصله مواد میانی را آماده کنید

* ابتدا پیاز را با روغن مایع تفت داده و گوشت چرخ کرده، قارچ، نمک، فلفل و آویشن را به آن اضافه و کمی تفت دهید تا به روغن بیفتد.

* حرارت را خاموش کرده و بگذارید مواد سرد شوند.

* بعد از سرد شدن، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و جعفری خرد شده را اضافه کنید.

* وقتی خمیر به میزان کافی پف کرد از آن به اندازه نارنگی برداشته و به کمک آرد روی تخته پهن کنید و از مواد گوشتی در آن گذاشته و به صورت لقمه بپیچید و در سینی فر چرب شده بچینید.

* سپس روی آن را دوباره به مدت بیست تا سی دقیقه بپوشانید تا پف کند.

* با برس مخلوط زرده‌ی تخم مرغ، روغن مایع و زعفران آب کرده را روی خمیر مالیده و کنجد و یا سیاه دانه بپاشید و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد بپزید.

 

نکته

این دستور 345 گرم کربوهیدرات، 160 گرم پروتئین، 185 گرم چربی و 3685 کیلوکالری انرژی دارد.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: مجله‌ی هنر آشپزی - شماره 78

 

مطالب مرتبط:

پای اسفناج و پنیر

پیروک گوشت

پیراشکی سیب‌زمینی

سمبوسه

پای گوشت و هویج

رولــت سـبـزی و مــاهــی

پنکیک قارچ

مشاوره
مشاوره
اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین