سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
تا به حال انواع کوفته را به شما آموزش دادیم اما این کوفته با همه آن‌ها فرق دارد. این کوفته با گوشت ماهی تهیه شده و برای کسانی که نمی‌توانند گوشت قرمز مصرف کنند مناسب است.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

روش تهیه‌ی کوفته با گوشت ماهی


تا به حال انواع کوفته را به شما آموزش دادیم اما این کوفته با همه آن‌ها فرق دارد. این کوفته با گوشت ماهی تهیه شده و برای کسانی که نمی‌توانند گوشت قرمز مصرف کنند مناسب است.

کوفته ماهی

مواد اولیه

گوشت ماهی شیر                                                 600 گرم

لپه پخته‌شده                                                          100 گرم

برنج پخته‌شده                                                        70 گرم

آلو خشک                                                              80 گرم

مغز گردو                                                                60 گرم

روغن مایع                                                              50 گرم

سبزی (جعفری، ریحان، مرزه، تره و پیازچه)              300 گرم

پیاز                                           دو عدد

تخم‌مرغ                                   یک عدد

تخم‌مرغ آب‌پز                           سه عدد

آرد نخودچی                            سه قاشق سوپ‌خوری

آرد گندم                                  یک قاشق غذاخوری

رب گوجه‌فرنگی                       سه قاشق سوپ‌خوری

نمک                                       یک قاشق سوپ‌خوری

آب‌لیمو                                   دو قاشق سوپ‌خوری

شکر                                       یک قاشق سوپ‌خوری

فلفل                                     نصف قاشق چای‌خوری

 

طرز تهیه                                                                                             

* ابتدا ماهی بدون پوست و استخوان را چرخ می‌کنیم.

* یک عدد از پیازها را چرخ کرده روی گوشت ماهی ریخته، لپه و برنج پخته‌شده را با گوشت ماهی مخلوط می‌کنیم.

* نمک و فلفل زده و یک‌بار دیگر مواد را چرخ می‌کنیم.

* بعد سبزی خردشده را به مواد اضافه می‌کنیم. آرد نخودچی و تخم‌مرغ را افزوده و هم می‌زنیم.

 

برای تهیه سس کوفته

* ابتدا پیاز خرد کرده را با روغن تفت می‌دهیم.

* وقتی پیاز سرخ شد، رب گوجه‌فرنگی، شکر، آب‌لیمو، نمک و یک قاشق آرد گندم را افزوده و سه لیوان آب داخل آن می‌ریزیم و می‌گذاریم جوش بیاید و آنگاه حرارت را کم می‌کنیم.

* از مایه گوشت ماهی به اندازه یک پرتقال بر می‌داریم و داخل آن تخم‌مرغ آب‌پز آلو خشک و مغز گردو می‌گذاریم بعد کوفته را خوب گرد کرده و داخل سس کوفته می‌گذاریم و به مدت یک ساعت با حرارت ملایم می‌پزیم وقتی آماده شد با سبزی و ترشی سرو می‌کنیم.

 

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: مجله آشپزی خانواده سبز - عباس رحمکن، کارشناس بین‌المللی آشپزی

 

مطالب مرتبط:

روش تهیه‌ی کوفته کبابی

روش تهیه‌ی کوفته‌ی هویج

کوفته قلقلی گشنیز دار با سس آلوی زنجبیلی

آشنایی با روش تهیه‌ی کوفته آدانا

کوفته نخودی (تویسرکان)

کوفته کاناپه

کوفته‌ی سوئدی

کوفته شیرین (کرمانشاه)

ریزه کوفته؛ خوراکی آذری

کوفته شوید باقلا

کوفته پل پتا

کوفته لوبیا سفید

کوفته برنجی

کوفته با سس گوجه و بادمجان (غذای هندی)

گالری تصاویر انواع غذاهای دریایی

مشاوره
مشاوره
اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین