توگی سَرداغی ؛ غذای خراسانی
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر
پیازداغ 3 قاشق چایخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
گوشت چرخکرده 250 گرم
آب 500 میلیلیتر
ارزن خوراکی بدون پوست 300 گرم
عدس پخته 100 گرم
کشک 250 میلیلیتر
سیر داغ 3 قاشق سوپخوری
نعنا داغ 1 قاشق سوپخوری
زعفران حل کرده در آب 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه
* پیازداغ، زردچوبه، نمک و فلفل را در تابهای بریزید، گوشت را به آن بیفزایید و تابه را روی اجاق بگذارید. آنگاه با حرارت ملایم گوشت را تفت دهید.
* اکنون 500 میلیلیتر آب به مواد بیفزایید و صبر کنید تا بجوشد.
* حالا ارزن خوراکی را اضافه کنید و 20 دقیقهی دیگر بجوشانید تا بپزد.
* سپس عدس پخته را بیفزایید و مخلوط کنید.
* بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و کشک را اضافه کنید و پس از مخلوط کردن، دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید.
* سپس اجاق را خاموش کنید، در قابلمه را ببندید و 10 دقیقه صبر کنید.
* اینک غذا را در ظرف مناسبی بکشید و روی آن را با سیرداغ، نعناع داغ، پیاز داغ، زعفران و کشک تزئین نمایید و میل کنید.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: آشپزباشی – شماره 44 - هومن سلیمی
مطالب مرتبط:
