سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
در غذاهای ایتالیایی اگر از پنیر پارمسان استفاده شود از کلمه Parmigiana استفاده می‌شود. این خوراک نیز متشکل از مرغ و پنیر پارمسان است که به آن چیکن پارمیجانا می‌گوییم.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

چیکن پارمیجانا؛ غذای ایتالیایی


در غذاهای ایتالیایی اگر از پنیر پارمسان استفاده شود از کلمه Parmigiana استفاده می‌شود. این خوراک نیز متشکل از مرغ و پنیر پارمسان است که به آن چیکن پارمیجانا می‌گوییم.

چیکن پارمیجانا

مواد لازم برای چهار نفر

سینه مرغ کوچک بدون استخوان                       4 عدد

آرد                                                                   نصف پیمانه

پنیر پارمسان                                                    نصف پیمانه

نمک                                                                یک قاشق چای‌خوری

ادویه همه کاره                                                 یک قاشق غذاخوری

روغن زیتون                                                      یک قاشق غذاخوری

اسپاگتی                                                         به مقدار کافی

کره                                                                 2 قاشق غذاخوری

سیر خرد شده                                                 2 حبه

رب گوجه فرنگی                                              یک تا دو قاشق غذاخوری

شکر                                                               یک چهارم قاشق چای‌خوری

خامه                                                              یک چهارم پیمانه

نمک و فلفل                                                    به مقدار کافی

برگ ریحان                                                      6- 5 برگ

جعفری تازه خرد شده                                     یک تا دو قاشق چای‌خوری

کره                                                                2 قاشق چای‌خوری

پیازچه خرد شده                                             یک تا دو قاشق غذاخوری

پنیر پارمسان و موتزارلا درشت رنده شده         مقداری

 

طرز تهیه

*  ابتدا سینه‌های مرغ را تکه کنید سپس در مخلوط آرد بغلطانید.

*  سیر را با سیر خردکن خرد کنید.

*  کره را درون تابه‌ای آب کرده سپس سیر را به آن اضافه کنید و به مدت دو دقیقه آن را سرخ کنید.

*  رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و شکر را به آن اضافه کرده هم بزنید، سپس حرارت را کم کرده و بگذارید تا ده دقیقه بپزد.

*  خامه، جعفری و ریحان را به آن اضافه کرده هم بزنید تا 2 دقیقه دیگر نیز صبر کنید سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.

*  روغن زیتون و کره را درون ظرف دیگری، آب کرده و مرغ‌ها را در آن سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود.

*  اسپاگتی را طبق دستور روی بسته با کمی روغن زیتون و نمک بپزید.

*  کمی دیگر جعفری و پیازچه خرد کنید.

*  وقتی مرغ‌ها سرخ شدند آن‌ها را از روی حرارت برداشته و تا داغ هستند روی آن‌ها پنیر موتزارلا و جعفری و پیازچه سرخ شده بریزید، در این فاصله اسپاگتی را آبکش کنید.

*  برای سرو در بشقاب: در یک ظرف بزرگ‌تر ابتدا مقداری اسپاگتی بریزید روی آن سس گوجه و روی سس، پنیر پارمسان و در کنار آن مرغ را بگذارید که روی آن پنیرهای موتزارلاها در حال ذوب شدن هستند.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: همشهری آنلاین - شهره فرجی

 

آشنایی با طرز تهیه‌ی چند غذا از ملل دیگر:

املت ایتالیایی

کیک ایتالیایی

ماهی زنجبیلی ؛ غذای سنگاپوری

خورش مرغ و زیتون؛ غذایی لبنانی

آکاراجه؛ غذای برزیلی

هورن؛ پیراشکی نروژی

آشنایی با روش تهیه‌ی کوفته آدانا

پلوی بحرینی

مرغ مراکشی مخصوص

اسفناج پلوی هندی

کروکت فرانسوی

پلوی اگه (ترکیه)

گولاش؛ خورش مجارستانی

کوفته‌ی سوئدی

مشاوره
مشاوره
اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .