برچسب موادغذایی را بیشتر بشناسیم
برچسب گذاری مواد غذایی از جمله موارد ضروری در آگاهی دادن به خریدار در هنگام خرید است، چرا که این حق مسلم خریدار است تا از محتوی آن چه می خرد، آگاهی کامل داشته باشد.
اگر با خودمان صادق باشیم، اعتراف می کنیم که بسیاری از ما بدون خواندن برچسبی که روی بسته بندی مواد غذایی قرار دارد، آن را می خریم. تنها موردی که به تازگی متداول شده، دقت به زمان تولید و انقضای محصول است.
برچسب گذاری مواد غذایی از جمله موارد ضروری در آگاهی دادن به خریدار در هنگام خرید است، چرا که این حق مسلم خریدار است تا از محتوی آن چه می خرد، آگاهی کامل داشته باشد.
در واقع آن چه بر روی برچسب گفته می شود باید به طور ساده و قابل درک برای همه باشد و مشخصات آن محصول ذکر شده باشد.
در ادامه یک نمونه از برچسب غذایی برای شما آورده شده است، آن را با هم ببینیم تا توضیحات لازم ارائه شود.
| سوپ رشته ای مرغ مقادیر در هر واحد اندازه هر واحد:2/1 لیوان |
| کالری 60 کیلو کالری(از چربی) |
| % مقادیر روزانه |
| چربی کل 1.5 گرم 2% |
| چربی اشباع 0.5گرم 3% |
چربی ترانس 0 گرم |
کلسترول 15میلی گرم |
| سدیم 890 میلی گرم 37% |
| کربوهیدرات کل 8 گرم 3% |
| فیبر غذایی 1 گرم 4% |
| قند 1گرم |
| پروتئین 3 گرم |
| ویتامین آ 4% |
| کلسیم 0% |
ویتامین ث . % |
آهن 2% % مقادیر روزانه بر اساس یک رژیم 2000 کیلو کالری محاسبه شده و نیاز شما ممکن است بیشتر یا کمتر از این میزان باشد. |
در قسمت اول سوپ رشته ای مرغ اندازه هر واحد : 2/1 لیوان
در این قسمت ما نام محصول و میزان هر وعده از آن را بر اساس واحد گرم یا میلی لیتر(سی سی) می بینیم. البته ممکن است گاهی برای محسوس تر بودن، مقدار آن مانند مثال داده شود. معمولا اطلاعات بر اساس هر 100 گرم یا هر 120 سی سی(2/1 لیوان) داده می شود.
نکته ی مهم این است که هر اطلاعاتی که داده شده در این مقدار از محصول بر آورد شده و اگر شما دو برابر مصرف می کنید، مقادیر را نیز دو برابر کنید و اگر نصف این مقدار استفاده می کنید، این میزان ها را نصف کنید.
فقط دقت کنید در محصولاتی مانند سوپ های آماده که باید با آب مخلوط شوند، این اطلاعات مثلا در 2/1 مخلوط است یا در 2/1 لیوان از پودر.
در قسمت دوم مقادیر در هر واحدکالری 60 کیلو کالری( از چربی) % مقادیر روزانه چربی کل 1.5 گرم 2% چربی اشباع 0.5گرم 3% کلسترول 15میلی گرم سدیم 890 میلی گرم 37% کربوهیدرات کل 8گرم 3% فیبر غذایی 1 گرم 4% قند 1گرم پروتئین 3 گرم
در این قسمت اطلاعاتی در مورد کالری، چربی و انواع آن، کربوهیدرات و انواع آن و مقادیر پروتئین داده می شود.
وقتی مقداری از یک ماده ی مغذی صفر تعیین می شود، این اطمینان را به خریداری که میزان این ماده در محصول برایش مهم است می دهد که به راحتی این را بخرد و استفاده کند.
مقادیر روزانه در واقع بدین معنی است که با خوردن این مقدار از این محصول چه میزانی از نیاز بدن ما به این مواد مغذی مانند پروتئین، کربوهیدرات و... برآورده می شود. البته این درصد در یک برنامه ی غذایی 2000 کیلو کالری محاسبه شده و اگر کسی کمتر یا بیشتر از این مقدار استفاده می کند، باید دقت کند.
مثلا میزان سدیم در بیمارانی که فشارخون دارند، مهم است و با توجه به این که به آنان مقدار سدیم روزانه گفته شده، به راحتی با در نظر گرفتن مقدار سدیم در هر واحد و تامین مقادیر روزانه ی آن، از محصول استفاده می کنند.
در قسمت سومویتامین آ 4%
کلسیم 0%ویتامین ث 0%
آهن 2%
در این قسمت میزان ویتامین ها و مواد معدنی موجود در هر واحد گفته می شود. به طور کلی باید میزان آهن، کلسیم، ویتامین آ و ویتامین ث در برچسب غذایی قید شود.
ذکر کردن سایر ویتامین ها و مواد معدنی به خود کارخانه ی تولیدی بستگی دارد.
این یک راهنمای ساده برای اطلاع بیشتر از برچسب های غذایی که بر روی بسته بندی مواد غذایی می بینیم، بود. مطمئنا پس از چندین بار دقت، به راحتی می توانید از این اطلاعات استفاده کنید.
ما باید بدانیم چه می خریم و چه می خوریم تا بتوانتیم به ارتقای سلامت خودمان بیشتر کمک کنیم و گر نه این رنگ و لعاب تبلیغات و بسته بندی ها است که آن چه می خوریم را تعیین می کند.
راحله باباپور
بخش تغذیه تبیان
مطالب مرتبط:
