چای سبز مرغوب را از کجا بشناسیم؟
چای سبز، اصالتا بومی کشور چین است اما مردمان ژاپن، کره جنوبی و اندونزی هم آن را تولید و حتی به کشورهای دیگر صادر می کنند. خیلی از ساکنان آسیای شرقی، چای سبز را به عنوان نوشیدنی اصلی در میهمانی ها سرو می کنند و این نوشیدنی خوش عطر به تازگی طرفداران زیادی را هم بین ساکنان اروپای غربی پیدا کرده است....
بد نیست بدانید که چینی ها، سالیانه نزدیک به 782 تن چای سبز تولید می کنند که این میزان، حدود 80 درصد از کل تولید جهانی چای سبز است! ضمن این که مردم چین که خودشان بزرگ ترین تولید کننده و صادر کننده چای سبز در دنیا به حساب می آیند، می گویند که برای تهیه این نوشیدنی باید یک قاشق چای خوری از آن را در 150 میلی لیتر از آب 85 درجه سانتی گراد ریخت و آن را به مدت 30 ثانیه روی حرارت غیرمستقیم قرار داد تا دم بکشد. بنابراین، می بینید که دم کردن چای سبز در لیوان های مخصوص که در بازار وجود دارند، از نظر چینی ها چندان درست نیست. اگر دوست دارید که اطلاعات بیشتری را در مورد چای سبز به دست بیاورید، بد نیست که گفت و گوی زیر را با دکتر محمدحسین صالحی سورمقی، متخصص فارماکوگنوزی و استاد دانشکده داروسازی دانشگاه تهران بخوانید.
آقای دکتر! آیا می توانیم چای سبز مرغوب را از روی ظاهرش بشناسیم؟
در حقیقت ما می توانیم مرغوبیت چای سیاه را تا حد زیادی از روی ظاهر و عطرش تشخیص دهیم اما تشخیص مرغوبیت چای سبز از روی شکل ظاهری اش کار بسیار سخت و تقریبا غیرممکنی است. چای سبز معمولا بوی زیادی ندارد و در نتیجه، اصل یا تقلبی بودن آن را فقط آزمایشگاه ها می توانند تشخیص بدهند و نه خریداران معمولی.به نظر شما بهترین نوع چای سبز کدام است؟
در حال حاضر کشورهای مختلفی چای سبز را تولید می کنند اما تجربه چینی ها در پرورش و تولید این نوع از چای از بقیه کشورها بیشتر است و می توان گفت که چای سبز چینی و بعد ژاپنی، بهترین نوع چای سبز هستند.
یعنی بهتر است که ما از عطاری ها یا فروشگاه ها بیشتر چای سبز چینی بخریم؟ به نظر شما، آیا چای سبز کیسه ای، کیفیت چای سبز باز را دارد؟ پس، از نظر شما چای سبزهای طعم دار کیفیت و خواص انواع ساده شان را ندارند؟ آقای دکتر! شرایط نگهداری از چای سبز چگونه است؟ هرچه شکل و عطر کالایی که می خواهید مصرف کنید به محصول اولیه اش نزدیک تر باشد آن کالا از کیفیت و خواص طبیعی برخوردار است ماندگاری چای سبز چقدر است؟
آیا خریدن و مصرف چای های سبز فله ای که در عطاری ها به فروش می رسند، مشکلی را برای مان پیش نمی آورند؟
در واقع بهتر است هر محصولی را به صورت بسته بندی خریداری کنیم تا از سلامت آن مطمئن باشیم اما اگر چای سبز هم به صورت فله ای در مغازه ها یا عطاری هایی با محیط سالم و تمیز به فروش برسند، می توانیم بدون نگرانی آن ها را هم بخریم و مصرف کنیم.البته همان طور که گفتم باید توجه داشته باشید که چای سبز فله ای در شرایط مناسب و بهداشتی نگهداری شده باشد تا آلودگی های محیطی شما را به دردسر نیندازند.
شستن چای سبز قبل از دم کردن آن می تواند آلودگی های احتمالی محیطی اش را از بین ببرد؟
در واقع ما 2 نوع آلودگی محیطی داریم؛ یک نوع از آن حاوی برخی میکروب ها و قارچ ها است و همیشه در فضای اطراف مان وجود دارد و ما با تنفس ساده هم آن را وارد بدن مان می کنیم. اگر این نوع آلودگی روی چای سبز فله ای بنشیند، هیچ مشکلی را برای مان به وجود نمی آورد. اما اگر چای سبز فله ای، آلوده به ویروس ها یا میکروب های بیماری زا شده باشد، با شستن یا حتی دم کردن نمی توان این آلودگی ها را از بین برد و احتمالا با نوشیدن چنین چای سبز آلوده ای بیمار خواهیم شد. به عنوان آخرین سوال، آیا تفاوت چشمگیری در خواص انواع مختلف چای سبز وجود دارد؟
بین خواص و فواید چای سبز و سیاه حدود 30 تا 40 درصد تفاوت وجود دارد. یعنی چای سبز از نظر وجود آنتی اکسیدان و موادی با خاصیت ضدسرطان غنی تر است و در ضمن باعث کاهش فشارخون و کلسترول هم می شود و اگر به صورت منظم و روزانه مصرف شود، می تواند در طولانی مدت تاثیری روی کاهش وزن افراد هم داشته باشد. این در حالی است که بین خواص انواع مختلف چای سبز تفاوتی بیش از 10 درصد وجود ندارد.
بخش تغذیه تبیان
منبع: هفته نامه سلامت - ندا احمدلو
* مطالب مرتبط:
جلوگیری از بیماری ها با چای سبز
