حبه قندهای ناپدید شده
انحلال شکر در دمای متفاوت
آزمایشی که انجام می دهیم به ما نشان می دهد که چطور حبه های قند در دمای متفاوت آب ناپدید می شوند. با ما همراه باشید تا نتیجه و علت آن را با هم ببینیم.
مواد مورد نیاز
- چند حبه قند
- لیوانی تمیز که از آب سرد پر شده باشد
- لیوانی تمیز که از آب داغ پر شده باشد( مواظب باشید با آب داغ نسوزید)
- یک قاشق چایخوری برای بهم زدن
دستورالعمل
1- مطمئن شوید که هر دو لیوان به مقدار مساوی از آب سرد و گرم پر شده باشد.
2- چند حبه قند را داخل آب سرد بریزید و با قاشق چایخوری هم بزنید.این کار را تا زمانی ادامه دهید که دیگر اثری از حبه قند در لیوان نماند.
این کار را دوباره تکرار کنید اما یادتان باشد تعداد حبه قند هایی را که درون آب می ریزید به خاطر بسپرید.
این کار را آنقدر تکرار کنید که دیگر حبه های قند در آب سرد حل نشود و دست از حل شدن بکشد.
در این حالت حبه هایی که حل نمی شود در وسط لیوان جمع می شود.
3- تعداد حبه قند هایی که توانستید در آب سرد حل کنید را یادداشت کنید.
4- این مراحل را برای لیوان آب داغ نیز تکرار کنید.
و حالا تعداد حبه قند هایی که در دو لیوان آب، با دو دمای متفاوت حل کردید را با هم مقایسه کنید.
در کدام یک حبه قند بیشتری حل شد؟
چه اتفاقی می افتد؟
آب سرد نسبت به آب گرم مقدار کم تری حبه ی قند را می تواند در خود حل کند. اما چطور این اتفاق می افتد؟
وقتی دیگر حبه قندی در آب حل نمی شود به این معنی است که مایع درون لیوان به درجه ی اشباع (سیر شده) رسیده است. این زمانی است که حبه های قند در ته لیوان ته نشین می شوند.
اما آب گرم مقدار بیشتری حبه ی قند در خود حل می کند و دلیل آن این است که مولکول های آب گرم سریعتر از آب سرد حرکت می کند و بین مولکول های آب گرم فاصله ی بیشتری وجود دارد در نتیجه مولکول های قند بیشتری می تواند بین این فواصل جای بگیرند. در این شرایط است که مقدار بیشتری حبه ی قند در آب گرم حل می شود.
ترجمه و تنظیم: مهدیه زمردکار
مطالب مرتبط
