موادغذایی آلوده به سم آفلاتوکسین باعث سرطان کبد می شوند
زهرا عبداللهی ، کارشناس اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت گفت:
مصرف مواد غذایی آلوده به سم آفلاتوکسین ممکن است موجب بروز سرطان کبد شوند.
مواد غذایی مختلف مانند شیر، کشمش، بادام زمینی ، پسته، دانه‌های روغنی (مثل ذرت)، حبوبات، برخی میوه‌های خشک شده، سوسیس، نان گندم معمولی وقتی کپک می‌زنند، آلوده به این سم می‌شوند که خاصیت سرطان زایی آن به اثبات رسیده است.
این سم در صورتی که شرایط نگهداری مواد غذایی (رطوبت و حرارت) نامناسب باشد، تولید شده و باعث آلودگی مواد غذایی می‌شود.
نان‌های کپک زده که به مصرف تغذیه دام می رسند، باعث ورود این سم به شیر گاو شده و با مصرف شیر آلوده، سلامت انسان به خطر می‌افتد.
همچنین مصرف مواد غذایی آلوده به نوعی میکروب به نام سالمونلا، یک نوع بیماری را به دنبال دارد که با اسهال و استفراغ و عفونی شدن بافت روده‌ای همراه است. معمولاً احتمال آلودگی گوشت مرغ به این میکروب وجود دارد.
علاوه بر میکروب‌ها، مواد شیمیایی و سموم هم می‌توانند مواد غذایی را ناسالم کنند، مثل سم‌هایی که برای باغ‌های میوه و مزرعه ها قبل از برداشت استفاده می‌شوند و منجر به آلودگی محصول می‌شوند.
فارس
اگر می خواهید با کارشناسان تغذیه ی سایت مشورت کنید، اینجا را کلیک کنید.
اگر می خواهید با پزشکان سایت مشورت کنید، اینجا را کلیک کنید.
برای شرکت در بحث های انجمن بهداشت و سلامت سایت، اینجا را کلیک کنید.
* مطالب مرتبط :
غذاهای کپک زده را می توان خورد؟
احتمال آلودگی شیر با سم افلاتوکسین
بخش تغذیه و سلامت تبیان
