سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
مصرف مواد غذایی آلوده به سم آفلاتوکسین ممکن است موجب بروز سرطان کبد شوند. مواد غذایی مختلف مانند شیر...
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

موادغذایی آلوده به سم آفلاتوکسین باعث سرطان کبد می شوند

مواد غذایی آلوده به سم افلاتوکسین

زهرا عبداللهی ، کارشناس اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت گفت:

مصرف مواد غذایی آلوده به سم آفلاتوکسین ممکن است موجب بروز سرطان کبد شوند.

 

مواد غذایی مختلف مانند شیر، کشمش، بادام زمینی ، پسته، دانه‌های روغنی (مثل ذرتحبوبات، برخی میوه‌های خشک شده، سوسیس، نان گندم معمولی وقتی کپک می‌زنند، آلوده به این سم می‌شوند که خاصیت سرطان زایی آن به اثبات رسیده است.

 

این سم در صورتی که شرایط نگهداری مواد غذایی (رطوبت و حرارت) نامناسب باشد، تولید شده و باعث آلودگی مواد غذایی می‌شود.

 

نان‌های کپک زده که به مصرف تغذیه دام می ‌رسند، باعث ورود این سم به شیر گاو شده و با مصرف شیر آلوده، سلامت انسان به خطر می‌افتد.

 

همچنین مصرف مواد غذایی آلوده به نوعی میکروب به نام سالمونلا، یک نوع بیماری را به دنبال دارد که با اسهال و استفراغ و عفونی شدن بافت روده‌ای همراه است. معمولاً احتمال آلودگی گوشت مرغ به این میکروب وجود دارد.

 

علاوه بر میکروب‌ها، مواد شیمیایی و سموم هم می‌توانند مواد غذایی را ناسالم کنند، مثل سم‌هایی که برای باغ‌های میوه و مزرعه‌ ها قبل از برداشت استفاده می‌شوند و منجر به آلودگی محصول می‌شوند.

فارس

اگر می خواهید با کارشناسان تغذیه ی سایت مشورت کنید، اینجا را کلیک کنید.

اگر می خواهید با پزشکان سایت مشورت کنید، اینجا را کلیک کنید.

برای شرکت در بحث های انجمن بهداشت و سلامت سایت، اینجا را کلیک کنید.

 

* مطالب مرتبط :

با کپک غذاها چه کنیم؟

غذاهای کپک زده را می توان خورد؟

13 توصیه ضد کپک

احتمال آلودگی شیر با سم افلاتوکسین

کدام پسته ها بهداشتی اند؟

آجیل کهنه و رنگی نخرید

بخش تغذیه و سلامت تبیان

مشاوره
مشاوره
اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین