کتاب "سرآشپز" سریال آشپز باشی
سرآشپز مجموعه تلویزیونی «آشپزباشی» كه هر هفته از شبكه اول سیمای جمهوری اسلامی ایران در حال پخش است، مجموعه‌ای از دستاوردها و تجارب حرفه‌ای خود را در حوزه طبخ و صرف غذا، در كتابی با عنوان «آشپزی رنجبر» با همكاری انتشارات هانی در همدان برای عرضه در نمایشگاه بین‌المللی كتاب منتشر می‌كند.
عبدالحمید حاجیان، مدیر مسوول انتشارات هانی، در گفت‌وگو با خبرگزاری كتاب ایران(ایبنا)، ضمن اعلام این موضوع اظهار داشت: بخشی از فضای 9 متری غرفه این نشر نیز برای ارایه كتاب «حمیدرضا رنجبر»، سرآشپز و مربی آشپزی و هتلداری با حضور وی مهیا خواهد شد. رنجبر علاوه بر این كه مسوولیت تهیه غذاها را در این مجموعه تلویزیونی برعهده دارد، نقش بدل «پرویز پرستویی» یا همان «اكبر عالی‌مقام» را در پخت غذا ایفا می‌كند.
وی از این كتاب به عنوان اثری نفیس و تمام رنگی یاد كرد كه در شمارگان 5000 نسخه منتشر می‌شود و گفت: این كتاب 110000 ریال با حضور نویسنده آن در غرفه نشر هانی با تخفیف در اختیار علاقه مندان به این هنر قرار خواهد گرفت.
حاجیان با اشاره به این كه این مركز در نشر كتاب‌های آشپزی حضوری تخصصی و فعال دارد، گفت: «پریا گوهریان» مدرس دیگر آشپزی و شیرینی‌پزی نیز سال‌‌هاست با این نشر همكاری دارد و چند عنوان از آثار جدید خود را از این طریق روانه بازار نشر می‌كند.
وی كتاب «نوروز ایرانی و انواع سفره‌های هفت‌سین» را از آثار برجسته این هنرمند در این غرفه خواند و افزود: از
آنجا كه مخاطبان كتاب‌های این نویسنده را عموم علاقه‌مندان سراسر كشور و بانوان خانه‌دار تشكیل می‌دهند، او كوشیده است با استفاده از متنی روان و ساده و با به‌كارگیری مواد غذایی قابل دسترس همه ایرانیان، دستورات غذایی كتاب‌هایش را تنظیم كند.
مدیر مسوول انتشارات هانی با اشاره به این كه در این دوره از نمایشگاه حدود 70 كتاب از آثار انتشارت هانی عرضه خواهند شد، كتاب‌های چاپ نخست را 15 عنوان و آثاری كه در سال 89 به چاپ رسیده‌اند، بالغ بر هشت عنوان برشمرد و بیان داشت: كتاب‌های كوچك قطع جیبی نظیر «50 نوع غذا با میگو»، «50 نوع ادویه برای انواع غذاها و شیرینی‌ها»، «پیمانه‌ها» كه برای نخستین بار در كتابی مجزا وزن و نحوه سنجش هر ماده غذایی متناسب با حجم و پیمانه آن توضیح داده می‌شود، از آثار «پریا گوهریان»اند كه در نمایشگاه بیست و سوم در اختیار علاقه‌مندان قرار خواهند گرفت.
حاجیان در پاسخ به این پرسش كه «چرا اغلب كتاب‌ها را در قطع جیبی و به صورت موضوعی نظیر 50 نوع غذا با مرغ، ماهی، سیب‌زمینی و ... به چاپ می‌رسانید و كتابی كامل را كه تمامی این نكات را در بر داشته باشد، در اختیار علاقه‌مندان قرار نمی‌دهید؟» عنوان داشت: این كار دلایل متعددی دارد كه یكی از آنها بازخوردهایی است كه در طول نمایشگاه‌ها و سایر برخوردهایی كه با مخاطبان داشته‌ایم، دریافت كردیم. اغلب مخاطبان علاقه‌مندند به صورت موضوعی با طبخ برخی از مواد غذایی آشنایی بیشتری پیدا كنند.
وی حجم اندك كتاب را از دلایل كاهش هزینه آن و افزایش قدرت خرید علاقه‌مندان برشمرد و توضیح داد: در صورتی كه بخواهیم تمامی این موارد را در كتابی واحد یا مجموعه‌ای چند جلدی به چاپ برسانیم، علاوه بر حجیم شدن بیش از حد اثر و قیمت بالای آن كه از میزان توانمندی خرید مخاطبان می‌كاهد، شاید تمامی مطالب برای همه مخاطبان كاربردی نداشته باشد و بسیاری از آنها از محتوای بخش‌های فراوانی از كتاب آگاهی داشته باشند.
حاجیان افزایش دستور و تنوع غذاهای جدید به این مجموعه را از دیگر دلایل انتشار این كتاب‌ها در حجم كوچك آنها خواند و ادامه داد: به زودی با گردآوری مجموعه برنامه‌های آموزش آشپزی این بانوی هنرمند، لوح فشرده آن را نیز در كنار كتاب‌های آمورزشی وی ارایه خواهیم كرد.
بیست و سومین نمایشگاه بین‌المللی كتاب تهران با حضور ناشران داخلی و خارجی از 16 تا 26 اردیبهشت ماه در مصلای امام خمینی(ره) برگزار می‌شود.
تهیه و تنظیم برای تبیان:نرگس امیرسرداری
