سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: کشک 200 گرم بادمجان 1 کیلو گرم لوبیا‏ سفید 100 گرم لوبیا چیتی 100 گرم لوبیا قرمز 100 گرم نخود 80 گرم بلغور گندم 250 گرم گوشت گوسفندی 300 گرم...
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

آش بادمجان (ملایر)

آش بادمجان (ملایر(

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

کشک                                       200 گرم

بادمجان                                     1 کیلو گرم

لوبیا‏ سفید                                100 گرم

لوبیا چیتی                                100 گرم

لوبیا قرمز                                 100 گرم

نخود                                        80 گرم

بلغور گندم                               250 گرم

گوشت گوسفندی                    300 گرم

نمک، فلفل ‏سیاه، ‏زرد چوبه      به میزان لازم

آب                                           2 لیتر

روغن                   100 گرم

نعنا داغ              1 قاشق سوپ‏ خوری

سیر داغ            1 قاشق غذاخوری

پیاز داغ              4 قاشق غذاخوری(3عدد)

 

طرز تهیه:

گوشت را با یک عدد پیاز خام و یک لیتر آب و فلفل روی حرارت می‏ گذاریم تا کاملاً پخته شود.

سپس گوشت را خارج نموده و ریش ریش می‏ کنیم.

حبوبات (نخود و لوبیا) را که از شب قبل خیس کرده‏ ایم با مقداری نمک به آب گوشت اضافه می‏ کنیم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه می ‏کنیم تا لعاب بدهد.

بادمجان‏ ها را پوست گرفته و خرد می ‏کنیم و با مقداری روغن، سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن افزوده و بعد به حبوبات اضافه می ‏کنیم.

بعد از چند جوش نیمی از پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ را به همراه گوشت ریش شده به آش می ‏افزائیم.

وقتی آش‏ جا افتاده و لعاب دار شد، کشک را اضافه نموده هم زده و شعله را خاموش می ‏کنیم.

آش را داخل ظرف کشیده و روی آن را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین می ‏کنیم.

انرژی کل: 4300 کیلو کالری

ماهنامه ی دنیای تغذیه 

برای شرکت در بحث های انجمن سایت مرتبط با بهداشت و سلامت، اینجا را کلیک کنید. 

اگر می خواهید با فوت و فن آشپزی آشنا شوید، اینجا را کلیک کنید.

 

*مطالب مرتبط:

طرز تهیه ی انواع غذاهای محلی

طرز تهیه ی انواع آش و سوپ

بخش تغذیه و سلامت تبیان

 

مشاوره
مشاوره
اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین