اندیس گلایسمی یعنی چه؟

در میان کسانی که به بیماری دیابت حتی از نوع دو آن مبتلا هستند، محدود کردن مواد غذایی که قند کمتری دارند و نیاز به انسولین را کم می ‌کنند، اقدامی حیاتی تلقی می ‌شود.

نکته‌ ای را که در این باره باید همواره به خاطر داشت میزان اندیس یا شاخص گلایسمی است. یعنی معیاری برای طبقه ‌بندی مواد غذایی که دارای کربوهیدرات هستند بر اساس تأثیرشان روی قندخون در فاصله زمانی کوتاه درست پس از خوردن.

به این ترتیب که بعد از مصرف، قندخون را به چه اندازه بالا برده و به چه مقدار بدن را به ترشح انسولین ترغیب می ‌کنند؟

اندیس گلایسمی کم

مواد غذایی که بعد از خوردن به آهستگی موجب تغییر قندخون شده و در حقیقت جذب آهسته قندشان موجب نگه داشتن این فاکتور در محدوده ثابت می ‌شوند، در این دسته جای می ‌گیرند.

فواید: یادتان باشد که مصرف مواد غذایی که در دسته اول جای می‌ گیرند، تکرر گرسنگی را کم کرده و حس سیری را در فرد طولانی ‌تر می‌ کنند. به این دلیل مصرف‌ شان به افرادی که قصد کاهش وزن دارند و یا به دلیل دیابت باید قندشان را ثابت نگه دارد، توصیه می ‌شود.

گروه ‌های غذایی با اندیس گلایسمی کم

میوه‌ ها

این دسته از مواد غذایی اندیس گلایسمی پایینی دارند، البته برخی از آن ها در گروه با اندیس گلایسمی بالا جای گرفته و باید خوردن ‌شان برای دیابتی ‌ها محدود شود. به طور مثال آلبالو، گریپ فروت، زردآلو و سیب به ترتیب کم ترین مقدار اندیس گلایسمی را دارا هستند و هندوانه، طالبی، کشمش و آناناس میزان اندیس شان بالا است.

سبزیجات

این گروه غذایی اندیس گلایسمی پایینی داشته و برخی از آن ها مانند سبزی‌ های برگ سبز برای دیابتی‌‌ ها و افراد دارای اضافه وزن بسیار مناسب ‌تر هستند اما سبزیجاتی مانند هویج و نخود سبز در محدوده متوسط قرار می ‌گیرد و انواعی مانند چغندر، کدوحلوایی و ذرت دارای بیشترین مقدار اندیس گلایسمی هستند.

اندیس گلایسمی متوسط

دسته‌ای دیگر از مواد غذایی که در محدوده وسط قرار می‌ گیرند، یعنی نه به سرعت قندشان جذب می ‌شوند و نه مانند گروه اول به ثابت نگه داشتن این فاکتور در خون کمک می‌ کنند.

فواید: برای کسانی که به سرعت به منابع غذایی قندی نیازمند هستند، توصیه می‌ شود، به خصوص ورزشکاران، البته بعد از انجام فعالیت ورزشی، تا به این ترتیب بازیابی ذخایر قندی ‌شان کامل شود.