سبزی پلو با ماهی

غذای ویژه نوروز

مواد لازم برای 6 نفر:

برنج 1 کیلو

ماهی سفید 2 کیلو

سبزی ‏پلو^{^*} 1/5کیلو

کره یا روغن مایع 200 گرم

زعفران حل شده در آب 3 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

آبلیمو به میزان لازم

^{^*} تره، جعفری، گشنیز، شوید و سیر تازه

روش تهیه:

سبزی را پاک کرده، خوب بشویید و بگذارید تا آب آن کاملا برود و سپس خرد کنید.

برنج را با نمک چند ساعت قبل خیس کرده و سپس آبکش نمایید.

برنج را کمی زنده‏ تر بردارید.

ته قابلمه مقداری روغن آب کرده بریزید و چند کف ‏گیر برنج آبکش شده را در آن ریخته و روی آن سبزی خرد شده بریزید.

سپس مجدداً برنج را ریخته و سبزی را لا به لای برنج بریزید و در آخر با برنج سفید روی سبزی پلو را بپوشانید.

برنج را روی حرارت قرار دهید. هنگامی که بخار آن درآمد زعفران حل شده را روی برنج بریزید و کاغذ روغنی را خیس کرده و روی برنج قرار دهید و اجازه دهید تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد.